Рецепт: Кабачки тушеные с тефтелями "Ежики" - Сочные тефтельки с гарниром в одной кастрюле

Этому способу приготовления кабачков я научилась у свекрови, когда она, живя летом на даче, старалась больше времени уделять саду-огороду и готовила упрощенные, но очень вкусные блюда.

Наверное, фаршированные мясным фаршем кабачки любят многие, но обойтись без бланшировки, фарширования, последующей заливкой соусом и запекания духовке обойтись можно очень даже просто.

Из продуктов нам понадобятся кабачки, мясной фарш, отварной рис и сопутствующие ингредиенты:

Сначала готовим фарш.
Я всегда использую не пассерованный, а сырой измельченный блендером лук, тогда фарш получается сочнее и ароматнее.

Смешиваю лук с фаршем и по вкусу добавляю соль и перец:

Поскольку мои тефтельки называются Ежики, то в них должен присутствовать отварной рис, который скрепит мясо и тефтельки при тушении не развалятся.

Кстати, не советую брать жирный фарш, есть риск, что тефтельки развалятся.
Я обычно только говяжий беру.
Если все-таки сомнения одолевают, добавьте немного манки, тефтельки получатся плотнее, но зато целые.

Смешав фарш с рисом, надо налепить тефтельки.
Обычно я делаю из размером, чтобы хватило двух-трех на порцию:

Теперь займемся кабачками.
Молоденькие кабачки надо просто почистить от шкурки и нарезать крупными фрагментами:

Теперь быстренько надо налить в емкость для тушения немного масла и отколеровать две-три ложки томатной пасты.

На этой основе получится соусок для тушения тефтелек и кабачков.

Наливаем воду(сначала немного, потом можно будет добавить при необходимости), даем закипеть, солим-перчим по вкусу, кладем лавровые листочки и выкладываем туда слой кабачков, затем-тефтельки и так далее в том же порядке, но сверху должны быть кабачки(мясо лучше протушится внутри массы):

Снова даем закипеть и примерно час томим на слабом огне, периодически пробуя на готовность:

Когда кабачки размягчатся, можно еще разок подкорректировать вкус соуса и добавить сметанки:

Ну, вот и все, сметанка закипела, придала соусу мягкий вкус, можно и по тарелкам раскладывать.
Хорошо, если есть свежая зелень на посыпку.

Если заранее прокрутить фарш и сварить рис, то времени на приготовление уходит мало, только тушится час.
В перечне основных ингредиентов их количество указываю примерное, всегда все беру на глаз. Если что-то и останется, то всегда найдет примение в другом блюде.