Рецепт: Холодный свекольник - С щавелем, горчицей и медовой горчицей без мяса!

У нас на юге Казахстане наступило настоящее пекло и в такие жаркие знойный дни, хочется холодненького (нет, не пива, хотя и его тоже!) супчика.
И в голову сразу же приходит полезнейший холодный супец-свекольник!

Здесь очень популярна окрошка, так вот свекольник, это та же самая окрошка, только мы будем готовить без мяса и птицы, и со свеклой и я вас уверяю, что получится он очень вкусный, но не сытный и тот, кто хочет немного разгрузиться, то это блюдо для вас! Мужчинам он вряд ли понравится, потому что даже в жару, они готовы поглощать огромное количество мяса!
Но мой муж (на мое удивление) был тронут таким свекольником и скушал он сразу 3 тарелки!
Готовит свекольник, каждая хозяйка по-разному. Я расскажу свой рецепт. И мы будем готовить без ботвы. Так как я ее не нашла, то мне на помощь пришел щавель, который растет в моем огороде.
Итак, берем свеклу, желательно сочную. Очищаем шкурку. Предварительно, свеклу нужно немного подморозить. Именно подмороженный овощ дает необыкновенную сладость, хотя сама свекла тоже сладкая. Но так будет еще слаще!
В общем, у меня с полчасика свекла лежала в морозильнике.
Затем, берем и трем ее на терке. Я использую корейскую и тогда получается длинная полосочка. Закидываю соль, сахар, уксус. Перемешаем, пусть чуть-чуть пропитается и получится немного сока.

Далее, заливаем свеклу водой. Лейте на глаз. У меня получилось 4 литра воды.
Ставим на газ, примерно на 20 минут.

Это не окончательный раствор. Позже, когда он прокипит, вы попробуйте его на вкус и если чего-то не будет хватать, я имею ввиду соли, сахара и уксуса, то добавьте на свой вкус.
Отвариваем картофель, немного подсоленный, яйца варим отдельно и начинаем кромсать овощи. Я решила также использовать терку. Редис и огурцы покромсала соломкой, сложила в отдельную тару.
Порезала мелко лучок, раздавила чесночок, порезала зеленый лук, джусай, мелко щавель, в общем, в се то, что нашлось в огороде.
Добавила соль по вкусу, горчицы и хрен. Кстати, купила недавно суперскую горчицу с медом! Это-то что-то новенькое! Если увидите, обязательно возьмите.
Как только картофель и яйца сварятся, вы их охладите и нарежьте кубиками. Также добавляем к нашей зеленой смеси.

Все тщательно перемешиваем и убираем в холодильник.
Когда рассол сварится, то мы его охлаждаем. Я обычно переливаю свекольный раствор в банку, банку ставлю в тазик с холодной водой и когда свекольник станет комнатной температуры, то убираю банку в холодильник.

Благодаря уксусу, цвет будет очень ярким!
Если у вас есть лед, то он нам пригодится, когда будем раскладывать свекольник порционно.
Когда раствор остынет, раскладываем нашу овощную массу по мискам, заливаем холодным свекольным раствором, добавляем кубики льда, можно добавить сметанку. Но мы обходимся и без нее.
Получилось очень вкусно, легко, свежо и аппетитно даже без мяса.
Но если ваши мужья будут стучать ложкой по столу и требовать мясо, то конечно же, добавьте колбасы, либо отварной грудинки, также порезанной кубиками.
Попробуйте приготовить в жаркую погоду! Кстати, свекольный раствор-идеальное средство для похудения, девчонки!
А для мужчин-лучшее средство от похмелья!
Это просто витаминный коктейль!