Рецепт: Кабачковый торт с начинкой - Овощные коржи без муки. Начинка - крабовые палочки с острым сметанным кремом.

Наконец-то у нас появились кабачки в продаже и пришло время рецептов из кабачков.
Сегодня у нас вот такой летний овощной торт из кабачков.

А точнее, даже два.

Для приготовления коржей для торта очищаем молодые некрупные кабачки.

Измельчаем на терке. Сердцевину я не удаляла, семян там практически нет. Немного отжимаем лишнюю жидкость, но не сильно.

Добавляем соль.

Добавляем просеянную манную крупу.

Вымешиваем кабачковое "тесто". Очень простое, легкое, диетическое - без муки и яиц.
Из него можно напечь полезных кабачковых лепешек. Но мы будем делать вкусный, совсем не диетический торт:)

Оставляем на 10 минут, чтобы манка впитала жидкость.

Смазываем сковороду небольшим количеством растительного масла, буквально капельку. Выкладываем "тесто" на горячую сковороду, аккуратно выравниваем руками.

Когда края лепешки схватятся и изменят цвет, можно переворачивать.

Корж отлично пропекается, не рвется, не рассыпается, несмотря на отсутствие яиц.

Не нужно лить много масла, поверхность коржа должна быть почти сухой, потом будет еще достаточно жирный крем.

Выпекаем все коржи. Из трех небольших кабачков у меня получилось 4 коржа диаметром 20 см и три коржа диаметром 12 см.

Параллельно готовим крем.
Берем сметану и майонез (у меня оливковый) в равных пропорциях.

Добавляем очень мелко нарезанный репчатый лук.

Перемешиваем и убираем в холодильник. Соль я не добавляла. Майонез и так достаточно соленый.

Когда коржи остынут до комнатной температуры, собираем торт. Смазываем торт охлажденным кремом.

Равномерно распределяем крабовые палочки.

Собираем все слои, немного прижимаем сверху.

Украшаем сметаной, цветочками из моркови и колечками маслин (мы приготовили их заранее, пока выпекали коржи).

И все. Наш овощной закусочный тортик готов.

Второй тортик, поменьше, я делала для малышки - без майонеза и без крабовых палочек. Просто промазала кабачковые коржи сметанкой.

Кусочек торта в разрезе. Здесь он еще теплый, не совсем пропитался кремом.

А вот здесь уже охлажденный. Старшим детям больше понравился этот овощной тортик в холодном виде, а младшим - в теплом.