Рецепт: Рассольник с рисом - когда некогда возиться с перловкой

Я очень люблю суп рассольник, но иногда с перловой крупой так не хочется возиться. Тогда на помощь приходит рис.
Для начала как обычно варим бульон. Я варю бульон из говяжьей косточки. Варю кость в подсоленной воде примерно час, снимая пенку шумовкой. Бульон сильно солить не нужно, не забывайте в суп будем добавлять соленый огурец и рассол

После этого дополнительно процеживаю бульон через сито. Это нужно для того что бы мелкие косточки не смогли попасть в суп

Вот такой чистый и светлый бульон должен получиться

В то время как варится бульон займемся овощами
Чистим картофель и режем его кубиками среднего размера

Заливаем картофель холодной водой и отставляем на время пока варится бульон.
Так же займемся подготовкой риса. Я беру круглозерный рис - он быстрее разваривается и в супе очень приятный на вкус

Промываем рис в холодной воде

Когда бульон процежен, доводим его до кипения, добавляем рис в бульон и постоянно помешивая ждем когда бульон снова закипит. Варим рис 10 минут.
Пока варится рис обрезаем мясо с кости

После этого мясо и картофель добавляем в суп
Пока варится рис и картофель в это время готовим зажарку.
Чистим морковь и трём на крупной терке

Чистим репчатый лук и мелко режем

Разогреваем на сковороде растительное масло и делаем зажарку - лук с морковью

В это время режем соленый огурчик соломкой и добавляем его к зажарке

Жарим 5 минут и в зажарку добавляем один половник бульона - и оставляем потушиться зажарку минут на 5-10

Далее добавляем в зажарку томатную пасту и тушим еще 5 минут

За 10 минут до готовности зажарку добавляем в суп. Помимо зажарки в суп добавляем 100 мл рассола от огурцов

За 5 минут до готовности суп перчим и добавляем лавровый лист.

Через 5 минут убираем из супа лавровый лист, выключаем огонь и оставляем суп постоять.
Подаем рассольник со свежей зеленью, а так же с майонезом или сметаной

Вот такой вкусный рассольник получается. С рисом рассольник получается нежным и не менее вкусным чем с перловкой. Зато времени потрачено меньше)))