Рецепт: Курица-гриль на вертеле - Почти по-филиппински

На Филиппинах частенько покупали цыплёнка на уличном гриле. Было бесподобно вкусно, из-за чрезвычайной молодости цыплёнка (не бройлера) и большущего кома из лемонграсса внутри. Захотелось сотворить нечто подобное.

Первым делом разводим маринад. Соль берём из расчёта 3 столовые ложки на 1 литр воды. Добавляем специи по вкусу. У меня лавровый лист и душистый перец. Чтобы быстрей растворить соль я нагреваю кастрюлю, а после полного растворения остужаю.

Заливаем тушку маринадом по меньшей мере на 3-4 часа. Курица лишнего не возьмёт.

Если маринад покрывает не всю курицу, потребуется регулярно переворачивать её.

После солевой ванны обтираем тушку досуха салфеткой или полотенцем. Как снаружи так и внутри.

Вот так выглядит подготовленная курица. Как огурчик.

Намазываем тушку аджикой. Филиппинцы аджики не знают, иначе от их цыплят совершенно невозможно было бы оторваться.

Так как лемонграсса у меня, совершенно случайно, не оказалось, заменил его пучком укропа и петрушки и целым лимоном, с отрезанными кончиками.

Закладываем траву и лимон внутрь и пропускаем вертел прямо сквозь лимон.

Ножки курицы переплетаем крест-накрест и закрепляем зажимом вместе с гузкой.

Крылья закрепляем зубочисткой, чтобы курица ими зря не размахивала и не цепляла нагревательные элементы.

Вставляем в духовку. Здесь я совершил ошибку. Курицу надо помещать грудкой вниз, чтобы она пропиталась ароматами лимона и травы.

Зубочистка не выдержала и крылья распустились. Пришлось потом отрезать кончики. Крепить надо будет как-то иначе.

Готовую курицу снимаем с вертела и помещаем на тарелку. На жарку ушло примерно полчаса. Тэны горели во всю мощь, пришлось даже несколько раз выключать нагрев.

Разрезаем, чтобы убрать отдавшие всё своё лимон и траву. Курица получилась вкусной, сочной, ароматной. Особенно удались окорочка и внутренняя часть. В следующий раз помещу тушку грудкой вниз, получится ещё круче.

Приятного аппетита.