Рецепт: Чебуреки на сковороде впервые - по-домашнему

Впервые решилась на чебуреки. Так что не обессудьте, пишу о своих ошибках. Вот такие страшненькие получились! Но вкусные! Рецепт нашла в инете, но делала по-своему, т. к. не было ни кефира, ни водки:). Поэтому чебуреки получились для зубастых, тем более, что тесто тоже плохо подошло (я не стала его ждать долго:) и получилось мяско в сухариках:). В тесто я опять вляпалась, и оно меня не хотело отпускать, хотя я соблюдаю все пропорции... В чем дело - не могу понять: видимо в недостатке опыта.
А ещё я не дала тесту полчаса, а начала месить через 20 минут, может быть, поэтому оно обиделась... Не знаю.

Итак,
ингредиенты для теста:

Мука

Вода

Масло растительное

яйца куриные

Водка (у меня - настойка)

Фарш (свинина-говядина) готовый

Лук репчатый

Соль, перец по вкусу.

Первый этап:

Завариваем тесто.
В ёмкость с водой (1,5 стакана) вливаем
2 ст. л. масла растительного,
1 ч. л. соли и доводим до кипения.

Медленно всыпаем в кипящую воду с маслом
1/2 стакана муки и перемешиваем.

Второй этап:

В остывшую массу добавляем 1 яйцо и перемешиваем.

Затем добавляем 2,5 ст. л. водки (у меня водки не было, добавила 2 ст. л. настойки:).
И всыпаем всю оставшуюся (1,5 стакана) муку, тщательно вымешивая. Оставляем на полчаса отдыхать, чтобы тесто подошло.

После того, как тесто отдохнёт, его можно начинать месить.
Всё-таки у меня проблема: я опять не смогла вымесить тесто без проблем. Как и в случае с пончиками, я в тесто вляпалась, а вылезла с огромным трудом. То ли я муки недоложила, то ли мука такая - не могу сказать. Может, кто-нибудь в комментариях сжалится надо мной и расскажет секрет, как не вляпаться в тесто?:) И что делать, если уже вляпался? Наверное, первый заместитель надо делать ложечкой! Дошло, наконец-то.
Я опять начала добавлять масло растительное, по-другому я бы не освободилась от теста.

Затем оставила его отдыхать на 20 минут.

Раскатать в колбаску шириной см. 4, длиной см.55 и разрезала на квадратики.
Это и будут наши чебуреки.
Получилось 15 шт.

Третий этап:

Обжариваем на сковороде с растительным маслом. В рецепте было написано, что масла необходимо 3 см. Я пожадничала и налила два:). Вполне прожарились и так.

А для тех, кто не хочет возиться с тестом, можно посоветовать взять тонкий лаваш

разрезать его на заготовочки для чебуреков (я взяла загнутые краешки и разрезала пополам:)
И получаются вот такие чебуреки без проблем с тестом:

и они гораздо нежнее и без жестких корочек!
Приятного аппетита!