Рецепт: Холодник с молодой свеклой - со свеклой

Наступает сезон свежих овощей и не использовать этот просто невозможно. На улице очень жарко и решила приготовить ещё одно любимое блюдо в нашей семье-холодник с молодой свеклой. Холодничок очень лёгкий и вкусный. Кто-то использует при его приготовлении кефир+вода, я же использую уксус. У нас он как то лучше прижился.
Переходим к подготовительному этапу. Кипятим воду и даём полностью остыть. Добавляем в неё соль и уксус. В это же время отвариваем свеклу. Так как свекла молодая, то варится достаточно быстро. Отвариваем так же яйца.

Чистим свеклу

И натираем её на крупной тёрке

Нарезаем кубиками небольшими свежие огурчики. Режем укроп мелко, можно и другую зелень добавить. Натираем на крупную тёрку яйца, но иногда я так же мелко их могу порубить на вкус никак не повлияет.

Высыпаем всё что порубили, нарезали и натёрли в остывшую воду.

Всё хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник примерно на минут 40

Очень любим добавлять в холодник сметану, нам так вкуснее...))

А к холоднику обязательно молодой картофель и поджарка... Очень нравится контраст горячёй картошки и холодника

Ещё молодую картошку можно обжарить на жире от поджарки, тоже безумно вкусно получается...

Приятного аппетита !!