Рецепт: Клубничный джем на зиму - с агар-агаром

Наступил сезон ягод, и их нужно успеть заготовить на зиму. Предлагаю рецепт густого клубничного джема с целыми ягодами из агар-агара.
Клубнику для этого рецепта нужно брать мелкую, а большую разрезать.

Ягоды моем, чистим от хвостиков, большие разрезаем.
Клубнику складываем в большую посуду и засыпаем сахаром, чтобы пустила сок, минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Потом нужно поставить клубнику на огонь. Когда она закипит, её нужно помешивать. По желанию можно добавить маленький кусочек сливочного масла, тогда не будет образовываться много пенки. Ещё добавляем лимонную кислоту или лимонный сок, тогда клубника не потеряет свой яркий красный цвет. Варим так 15 минут.

Лучше перерабатывать небольшое количество ягод, 1-2 кг, тогда при варке больше будет уваривается сока.
Пока клубника варится, размешиваем агар-агар в 50 мл воды.

Потом нужно вылить растворённый агар-агар в клубнику, размешать. Пусть покипит около одной минуты, и теперь можно всё выключить и разлить в подготовленные стерилизованные банки.

Банки закрыть крышками и оставить до остывания.
В горячем состоянии джем жидкий, но после остывания он становится густым, похожим на деле. Густоту джема можно регулировать количеством агар-агара.

Приятного всем аппетита!