Рецепт: Карамельные капкейки "Женский каприз" - с нежным чиз- кремом.

Хочу поделиться с вами безумно вкусными, нежными и ароматно-сливочными капкейками . Капкейки это разновидность кексов в американском стиле со своими добавками. Многие думают, что капкейки, это маффины. Конечно же это разные виды кексов, у них форма одинаковая. Рецепт очень простой. Основной изюминкой капкейков является карамель, которая добавляется и в тесто, и в крем, а также будет нежной начинкой в капкейках . А самое главное-очень правильно приготовить карамель. Прежде, чем начать готовить капкейки мы сварим карамель.

В ковшик с толстым дном отправляем сахар. Нагреваем, но не мешаем до тех пор, пока нижний слой сахара не растает. Как появится растопившийся сахар, можно аккуратно помешивать лопаточкой. Как сахар весь растает, добавляем соль и сливочное масло. Варим минуты 3. Убираем ковшик в сторону и добавляем тонкой струйкой горячие сливки. Будьте осторожны, сливки будут шипеть и подниматься-быстро мешаем."Успокоившуюся" карамель снова отправляем на огонь. Варим минуты 3, доводим до 110град-и выключаем. Карамель готова.

Сливаем горячую карамель в чистую миску и оставляем остывать при комнатной температуре.

Приступаем к замесу теста. В размягченное сливочное масло добавляем сахар, ванильный сахар. Взбиваем до светлой массы. Добавляем по одному яйцу-взбиваем.

Добавляем карамель, а затем молоко. Поэтапно добавляем муку с разрыхлителем теста.

Получается вот такое очень нежное сливочно-карамельное тесто.

Распределяем тесто по капсулам(распределяем тесто по половиночке формы)Отправляем в разогретую духовку до 170 градусов на 30-35 минут.

Получились вот такие очень нежные и воздушные капкейки. Даем полностью остыть.

У остывшихся капкейков при помощи вырубка делаем отверстие для карамели.

Готовим чиз-крем:взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой, добавляем сливочное масло комнатной температуры и карамель

.

Капкейки покрываем кремом и карамелью. Для декора использовала белый и темный шоколад.

Для декора тематических капкейков использовала силиконовый молд.

Необычно нежные с ароматом и вкусом карамели.

Вот такие в разрезе очень вкусные с нежной структурой теста и нежным чиз-кремом. Любителям такого вида десерта, советую приготовить. Готовьте с настроением! Приятного чаепития!!