Рецепт: Запеченные мозговые косточки - в духовке

Сегодня, я хочу поделиться с вами необычным рецептом. Не удивляйтесь, но это блюдо подаётся в ресторанах и считается деликатесом. Мозговые кости, запеченные в духовке - звучит необычно и несколько странно, правда? На вид и на вкус - тоже весьма экзотично, гурманы оценят.

И так, нам понадобится пара крупных мозговых костей. Я взяла говяжьи. Обязательное условие - кости не должны быть старыми. Но вполне могут быть замороженными.

Лучше, конечно, ровненько порубить каждую на 2-3 части, но можно запекать и целиком. Как в моём случае. Я усомнилась в своих способностях владения топором, и решила не "украшать" стены и потолок осколками и мозгами (костными, разумеется). Поэтому, пусть подольше запекаются, торопиться не стоит. Духовку разогреваю до 180 градусов и кости ставлю прям на решетку. Солить, перчить пока не нужно. Оставляю запекаться на 30 минут.

Пока основной ингредиент готовится, подготавливаем специи - душистый перец горошком нужно перемолоть в мельнице, лук порезать кольцами, подготовить соль, зелень и порезать хлеб.

Всё готово, остается только дождаться готовности косточек.

Косточки приобрели золотистый "загар", значит, костный мозг в них готов.

Мозг можно извлечь маленькой ложечкой, а можно выбить на доску.

Как можно скорее, пока он горячий, выложить на хлеб, посыпать солью, перцем, луком и зеленью.

Есть это нужно очень быстро, пока не остыло. В этом самый смак.

Блюдо очень-очень сытное, съев 1-2 таких бутерброда, чувство голода наступит нескоро. Кстати, подавать костный мозг можно не только с черным хлебом, но и с белым, натертым чесноком и солью, можно сбрызнуть мозг соком лимона или добавить горчички. В общем, на ваш вкус, импровизируйте. Всем приятного аппетита!