Рецепт: Чахохбили из курицы - с шампиньонами и сметанным соусом

Всем доброго времени суток!

Не знаю почему, но вчера мне вспомнился момент, когда мы с подругой в 1986 году прилетели в Ашхабад и в аэропорту в кафе заказали себе по порции Чахохбили.
Не правда ли парадокс, в Туркменистане попробовать грузинское блюдо.
Кстати, именно в том кафе я и попробовала настоящий вкус чахохбили.
А что это вообще такое, чахохбили?
Это блюдо из курицы. Это блюдо грузинкой кухни. Это блюдо, в котором самые нежные части курицы - крылышки. И это блюдо, в котором много-много лука и черного перца.
Есть настоящий грузинский чахохбили с туркменской лепешкой - одно удовольствие.
Я долго хотела приготовить это блюдо, да в принципе и готовила, но вот написать не удавалось.
Да и сейчас я вроде как уже была готова приготовить именно то, что пробовала сто лет назад, но увы, у меня в холодильнике были шампиньоны и их срочно надо было пускать в дело.
В итоге у меня получилось чахохбили с шампиньонами, а чтобы сделать вкус насыщенным, я добавила сметанку и много разных специй.
Ну что, читаем, смотрим, запоминаем.

Итак, начинаем с куриных крылышек.
Я все делаю на бегу, так как жду в гости подругу и мне нет времени раскладывать все ингредиенты и украшать ленточками. Так что смотрим на те фото, что были сделаны на бегу и сразу возле плиты.
Открываем упаковку куриных крылышек и промываем их в теплой воде.

Каждое крылышко разрезаем по суставу на три части.

Достаем казан, наливаем подсолнечное масло, разогреваем и отправляем туда расчлененные крылышки.

Я никогда не солю все за один раз, а делаю это поэтапно. Поэтому немного присаливаем крылышки. Это может быть любая соли или как в моем случае, соль со специями.

Пока крылышки тушатся на медленном огне, мы подготовим лук.
Берем его как можно больше, чтобы блюдо получилось сочным и золотистым.
Нарезаем лук на мелкую соломку.

Весь лук отправляем в казан и опять солим.

Вот самое время добавить много разных специй.
Я добавляю куркуму, молотую копченую паприку и хлопья смеси перцев. Ох, какие это ароматы.

Перемешаем и оставим на медленном огне. Пусть спасеруется лук и отдаст свой сок.

Ну вот, у нас вроде бы уже и готов настоящий чахохбили, или готово?
Но увы, мне надо использовать, срочно, шампиньоны. И я их мою, и нарезаю тонкими ломтиками.

Отправляем в казан и тушим минут десять под закрытой крышкой.
И последний штрих - добавляем сметану, перемешиваем и готовим еще десять минут.

А теперь можно подавать на стол.
Муж, кстати, захотел еще и гарнир. Пришлось варить макароны. И как не странно, мне такое сочетание понравилось - особенно соус.

Всем приятного аппетита!