Рецепт: Вкусные пончики - творожные пончики-шарики из детства

Всем большой привет.

Сегодня решил приготовить замечательные пончики. Что-то похожее помню продавали в моем детстве на вокзальной площади в маленьком ларьке, было очень вкусно.

Давайте приступать.

Творог можно брать любой жирности, как вам душе угодно. Смешаем разрыхлитель с мукой. Всегда если у вас есть и разрыхлитель и мука, лучше их смешивать в сухом состоянии.

Для начала измельчим хорошенько творог, затем отделим белки от желтков. Смешаем творог, сахар и желтки между собой.

Потом уже добавляем муку и соль, все тщательно перемешиваем. Ваниль по желанию.

Трем на терке лимон получаем цедру. Добавляем в наше тесто эту цедру и взбитые белки. Конечно можно и не сбивать, но так же гораздо вкуснее.

Замешиваем уже наше тесто до конца. Затем накрываем либо колпаком, либо кладем его в пакет и даем немного отдохнуть, пол часа - час думаю вполне хватит.

Затем необходимо сформировать небольшие шарики, примерно с грецкий орех. Для меня проще это сделать сначала сформировать колбаску, а потом уже как с пельменями, нарезать колбаску на небольшие, одинаковые кусочки.

А уже из них формируем небольшие колобки.

Далее хорошо разогреваем масло для фритюра. Температура требуется наверное градусов 170-180. Поначалу я надеялся на мультиварку, но потом понял, что она по температуре безбожно врет. Теперь ориентируюсь простым методом. Опускаю кусочек теста в масло и смотрю на его поведение, на количество пузырьков, на их активность и так далее.

Одним словом - слишком холодное масло - пончики успеют впитать слишком много жира - плохо. Чрезмерно горячее масло - снаружи продукт сгорит, а внутри может не пропечься, будет сыроват - опять плохо.

Жарим, жарим и еще раз жарим.

Для украшения и пущего вкусУ можно посыпать сахарной пудрой.

Вот такая красота и вкуснота.

Очень вкусные, очень сытные и безмерно калорийные...

Всем приятного аппетита и до новых встреч!