Рецепт: Сливочный крем-суп из шампиньонов - нежный ароматный супчик

Чем крем-суп отличается от супа-пюре? Тем, что в крем-супе присутствуют сливки, а в супе-пюре их нет. В этот грибной суп с шампиньонами можно было бы и не добавлять сливки, он и без них очень вкусный, но сливки сделают его еще нежнее и утонченнее.

Выкладываем на сковородку крупно порезанную морковь, репчатый лук, стебель сельдерея и измельченные стебли укропа, петрушки и кинзы. Масло для обжаривания я не добавляю, так как сковородка у меня с очень хорошим покрытием, и к ней ничего никогда не пригорает.

Добавляем к овощам по чайной ложке соли, гранулированного чеснока и половину чайной ложки красного острого молотого перца. Обжариваем овощи, постоянно их помешивая, до золотистого цвета.

Добавляем к обжаренным овощам покупные замороженные нарезанные шампиньоны. Предварительно их размораживать не надо, они разморозятся в процессе обжаривания. Обжариваем всё вместе в течение десяти минут.

После этого заливаем всё половиной литра воды и готовим под крышкой на среднем огне двадцать минут.

Затем переливаем суп в чашу блендера и измельчаем всё в единую массу. Конечно, можно было бы воспользоваться погружным блендером, но у меня его под рукой на этот раз не оказалось.

Превращенный в пюре грибной суп переливаем в кастрюлю, ставим на плиту, добавляем к нему сливки, доводим суп до кипения и тут же выключаем его.

Готовый суп подаем к столу, украсив его свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!