Рецепт: Варенье абрикосовое - Ароматное.

Сезон ягод в разгаре, но я так не сподобилась на консервацию. Цены очень высоки, буду при необходимости покупать понемногу. А вот варенье из абрикос решила сделать. Были на даче в друзей и нарвали себе абрикос маленьких (абрикосы-дичка), подруга говорит что из "этого мы даже компот не варим". А я на радостях и компота наварила и вкусняшку на зиму приготовила. Сразу же скажу, что если вы хотите варенье густое, то воды надо меньше (пол стакана сока и полстакана воды будет достаточно). Я же специально готовила не густое варенье, буду добавлять его в кашу малышу и к творог вместо сметаны.
Ингредиенты для варенья таковы.

Абрикосы для варенья желательно выбирать очень плотные даже, слегка зеленоватые. Тогда абрикосы в варенье будут "держать" форму. Абрикосы разрешаю на две половинки, косточки выбрасываю. Для варенья они не годятся, горьковаты. мытые и червивые абрикосы выбрасываю.

Варенье варю в казане, наливаю воду и высыпаю в воду весь сахар.

Добавляю половинки абрикос и ставлю казан на большой огонь.

Как только варенье закипит уменьшаю огонь на минимум.

Пока варенье закипает я очищаю апельсин

и кожуру ставлю варить.(Сахар не добавляю.)

Сок двух апельсинов я выливаю в казан к абрикосам.

(Я не пользуюсь соковыжималкой, часть сока "извлекаю" вилкой, остаток выжимаю руками.) Важно убрать из сока косточки.
Варенье и кожуры апельсинов варю 15 минут и выключаю, даю остыть (обычно начинаю варить вечером, а утром довариваю).
С кожуры апельсинов по максимуму вырезаю внутреннюю (белого цвета) часть и кожуры нарезаю "соломкой".

Нарезанную кожуру добавляю к варенью

и опять "таким же макаром "- довожу до кипения, после закипания на маленьком огне варю 15 минут.

Варенье храню в квартире, потому закручиваю консервации крышками. Банки и крышки стерилизую пол часа в духовном шкафу.

В горячие банки накладывать варенье

и горячей же крышкой закрываю.
Из этого количества абрикос у меня получилось шесть полных пол литровую банки еще чуть-чуть.

Варенье получается очень ароматным и за счет кожуры апельсина имеет очень приятное послевкусие.

****Из таких "бросовых" и неприглядных фруктов можно сварить отличное варенье, которое зимой будет весьма к стати к блинчикам, или просто на кусочек белого хлеба к чаю. Думаю, что в лесопосадках можно нарвать таких фруктов.***

***Во время варки с поверхности варенья нужно снимать пенку. Не спешите выбрасывать ее, она очень вкусна. Для меня это вообще вкус детства, мы с сестрой именно ждали того момента когда бабушка начинала пенки снимать...***
Радуйте своих близких домашними заготовками. Приятного аппетита.

***Время указала минимально - чистка фруктов от косточек и варка в два приема. Время остывания варенья не указывала.***