Добавить рецепт
vitanРоссия, Москва
Репутация: +18Все рецепты автора: 2
Дата публикации: 2019-07-02
Рецепт понравился: 6 
Рецепт: Торт "ягодка" - По-домашнему
Ингредиенты:
мука - 260 г.;
масло сливочное холодное - 120 г.;
желтки яичные - 2 шт.;
соль - 1.2 ч.л;
пудра - 2 ст.л;
ледяная вода - 2-3 ст.л;
рикотта - 500 г.;
сахарная пудра - 50-80 г.;
яйца куриные - 1 шт.;
сливки 10-20% - 100 г.;
ваниль натуральная - по вкусу;
ягоды - по вкусу
Способ приготовления:
мука - 260 г.;
масло сливочное холодное - 120 г.;
желтки яичные - 2 шт.;
соль - 1.2 ч.л;
пудра - 2 ст.л;
ледяная вода - 2-3 ст.л;
рикотта - 500 г.;
сахарная пудра - 50-80 г.;
яйца куриные - 1 шт.;
сливки 10-20% - 100 г.;
ваниль натуральная - по вкусу;
ягоды - по вкусу
Основа для торта:
Сначала надо порубить муку, желтки растереть с пудрой, всё соединить, добавляя понемногу ледяную воду, замешивать быстро, не допуская нагревания. Тесто в пленку и в холод на 2-4 часа. Потом раскатать, распределить в форме для тортов ( съемное дно, с низкими бортиками, d 30см), наколоть вилкой. Выпекать 10-15 мин при температуре 180-200 градусов.
Приготовление начинки-заливки:
Рикотту растереть с пудрой (сахаром), добавить яйцо, потом сливки. Со сливками более нежная кремообразная текстура, если нужна более плотная, то сливки заменяем 1-2 ст. л кукурузного крахмала. Заливку выливаем в выпеченную основу для торта, сверху уложить ягоды, либо дольки фруктов, можно посыпать хлопьями миндаля. Выпекать примерно 45 мин при температуре 180-190 градусов. После чего, дать остыть в форме, желательно готовить заранее, чтобы хорошо охладился в холодном месте.
Сначала надо порубить муку, желтки растереть с пудрой, всё соединить, добавляя понемногу ледяную воду, замешивать быстро, не допуская нагревания. Тесто в пленку и в холод на 2-4 часа. Потом раскатать, распределить в форме для тортов ( съемное дно, с низкими бортиками, d 30см), наколоть вилкой. Выпекать 10-15 мин при температуре 180-200 градусов.
Приготовление начинки-заливки:
Рикотту растереть с пудрой (сахаром), добавить яйцо, потом сливки. Со сливками более нежная кремообразная текстура, если нужна более плотная, то сливки заменяем 1-2 ст. л кукурузного крахмала. Заливку выливаем в выпеченную основу для торта, сверху уложить ягоды, либо дольки фруктов, можно посыпать хлопьями миндаля. Выпекать примерно 45 мин при температуре 180-190 градусов. После чего, дать остыть в форме, желательно готовить заранее, чтобы хорошо охладился в холодном месте.
Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 250 руб.
Комментарии к рецепту:
