Рецепт: Язык отварной - свиной язык "нежный"

Приготовление такого деликатеса - нежнейшего свиного языка, не занимает много времени и сил. Но его важно правильно приготовить, чтобы он был действительно нежным и сочным. Просто закинуть в кастрюлю и сварить в подсоленной воде можно, конечно, но вкус будет не совсем тот, можно ведь лучше). Буду делиться с вами секретами по ходу пьесы.

1) Если язык в заморозке, обязательно нужно его разморозить. Размораживайте не при комнатной температуре, а в холодильнике. Это долго, но правильно.

2) Теперь, язык нужно выдержать в холодной воде около часа.

3) Бросаю его в кипящую воду, солить пока не нужно. Отвариваю в течение 40 минут на среднем огне, закрыв крышкой. Пену снимаю.

4) Затем, язык вынимаю и ополаскиваю холодной водой.

Это чтобы шкурка легко снималась. Ее нужно полностью удалить.

5) Кладу язык обратно в тот же кипящий бульон, добавив соль и лавровый лист. По желанию, вы можете добавить туда еще половинки сырой моркови и лука, а также, свои любимые специи и коренья.

6) Отвариваю, закрыв крышкой, еще 10-15 минут.

7) Готово. Язык нужно остудить и нарезать. Можно сверху посыпать тертым чесноком и зеленью, помазать горчицей. Кому как нравится, дело вкуса)

Но он и так хорош, просто с солью, пальчики оближешь! А оставшийся наваристый, ароматный бульон можно использовать для супа.