Рецепт: Меренговый пирог - на песочном тесте

Доброго утречка всем! Лето, ах лето! Именно летом хочется насладиться летним ягодным десертом-обилие ягод и фрукт. Любителям меренговой выпечки хочу посоветовать рецепт очень вкусного нежного на песочном тесте пирога с вишнево-ягодной начинкой. Пирог готовится очень быстро, рецепт не сложный. Результат налицо-не десерт, а искушение. В качестве начинки я взяла свежую вишню и для аромата-несколько ягод клубники и ежевики.

На фото-необходимые продукты для песочного коржа.

В сухую миску просеиваем муку, добавляем ванильный сахар, соль и сахарную пудру.

Яйца делим на желтки и белки. Желтки отправляем в миску к сметане, а белки будем использовать на меренгу.

. В мучную смесь добавляем нарезанное кусочками очень холодное сливочное масло. Аккуратно «рубим» масло с мукой, превращая в крошку.

Добавляем яично-сметанную смесь в муку, замешиваем тесто.

Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

Вишню и ягоды моем, в вишне убираем косточки.

В сотейник отправляем чистые ягоды- вишню без косточек, клубнику и ежевику. Ставим на медленный огонь. Засыпаем сахаром, перемешиваем

Сахар подтаял, доводим до кипения, добавляем разведенный крахмал. И увариваем начинку на медленном огне до загустения .

Даем начинке хорошо остыть.

Форма для запекания у меня 28 на 38.

Тесто раскатываем на бумаге по размеру дна формы. Раскатывать удобнее через пищевую пленку, так как тесто может прилипать к скалке. Бумагу возвращаем в форму подгоняем под размер, накалываем вилкой. вилкой. Выпекаем в разогретой до 190°С духовке 15-20 минут до золотистого цвета.

Корж почти готов.

Из белков и сахара взбила плотный безе Переложила массу в мешок с насадкой закрытая звезда.

На корж выкладываю ягодную начинку, разравниваю.

Сверху ягодной начинки отсаживаю взбитые белки, формируя рисунок.

... Выпекала в разогретой до 150°С духовке 35-40 минут до кремового цвета.

Пирог получился вкусный, в нем сбалансированно сочетается сладость с вишнево-ягодной кислинкой. Мира, добра и спокойствия вашему дому! Приятного чаепития!!