Рецепт: Налим в сметанно-томатной заливке - по- домашнему в сковороде с печенью

Здравствуйте, мои дорогие!
Я очень люблю рыбу. Одной из самых моих любимых рыб является налим.
Мясо у него белоснежное и очень сочное, к тому же эта рыба, практически, без костей.
И очень мне нравится, что и чистить её не надо, на ней абсолютно нет чешуи.
Зато у налима есть большая и очень вкусная рыбья печень. На мой вкус нисколько не хуже печени трески.

Готовится налим быстро. Я люблю его и просто жаренным, и в рукаве запеченным, а самый любимый рецепт из налима- это налим в сметанно- томатной заливке. Ну очень сочно и вкусно...

Итак начнем налима готовить. Сегодня в магазине я купила рыбку налима весом около килограмма.
Стоит налим 180 рублей за кг.

Вот примерный набор продуктов, который нам необходим для приготовления налима в сметанно- томатной заливке.

Мою налима прямо в раковине, чешуи у него нет, достаточно просто хорошо его помыть, чтобы смыть рыбью слизь.
Мою прямо губкой для посуды, только без Ферри)))

Обсушиваю налима бумажным полотенцем

Кстати, чтобы узнать насколько свежий ваш налим, посмотрите ему в глаза. У свежайшего налима они вот такие вот ясные и выпуклые

Потрошить налима надо аккуратно, чтоб не повредить его большую и очень полезную налимью печень

Аккуратно перекладываю печень налима на тарелочку, покрытую бумажным полотенчиком.

Вытаскиваем ненужные нам внутренности налима. Кстати, кишочков у него очень мало. Промываем налиму брюхо или просто протираем внутри брюха бумажным полотенцем.

Срезаем с налима плавники, отрезаем хвостик. Очень удобно это делать кухонными ножницами.

Отрезаем голову. Я голову не выбрасываю, она сгодится потом для приготовления ухи.

Разрезаю налима на порционные кусочки

В плоское блюдо насыпаю немного муки и туда же добавляю по вкусу щепотку соли.

На сковороду наливаю немного растительного масла. В муке с солью обваливаю кусочки налима

Выкладываю кусочки налима на хорошо разогретую сковороду с маслом.

В последнюю очередь кладу в сковороду печень налима.

Обжариваю налима на сильном огне буквально минутки по три с обеих сторон.

Пока рыба обжаривается, растираю зерна кориандра. Вкус кориандра хорошо сочетается с рыбой. Можно просто посыпать приправой для рыбы, а можно вообще ничем налима не приправлять. Это уж, как говорится, на вкус и цвет...

Нарезаем кольцами лук

За это время наша рыбка обжарилась, посыпаем ее сверху кольцами лука, посыпаем кориандром или приправой для рыбы, кладем пару листиков лаврушки. Я еще и сухим укропом и базиликом слегка приправила

В мисочку кладем три полные с горкой столовых ложки сметаны. Я взяла Брест- Литовскую 15 %.

и 1 столовую ложку с горкой томатной пасты

Все перемешивает, немного подсаливаем

Выкладываем томатно- сметанную заливку на обжаренную рыбку налим

Накрываем сковороду крышкой и слегка потряхиваем сковороду, чтоб соус растекся. Убавляем огонь на самый маленький. Томим налима в сметанно- томатной заливке минут 10 или 15.

Наш вкуснейший налим готов.

Посмотрите какая сочная у налима получилась печень. Здесь она уже разрезана на кусочки

А какое белое, вкусное и тоже очень сочное у налима мясо

Подавать можно и с картофелем, и просто с овощами. У меня сегодня просто зелень и болгарский перец "Ласточка". Не забудьте и немного лука, томленного с рыбой в соусе на тарелку положить.

Приятного Вам аппетита!