Рецепт: Маринованные речные моллюски - "язычки" беззубки

Сегодня, хочу поделиться с вами необычным рецептом. А именно – рецептом маринования речных моллюсков. Рецепт будет полезен любителям необычных закусок. Главное, сбор моллюсков необходимо производить только в том водоёме, в чистоте которого не сомневаетесь. На всех этапах, это трудоёмкий процесс – от сбора до обработки и приготовления. Но почему бы не попробовать хотя бы из любопытства?

1) Сбор моллюсков. Они должны быть только свежевыловленными, живыми. Створки должны быть плотно сомкнуты.

2) Промываем каждую, можно (даже нужно!) щёткой. Воду меняем 2 раза.

3) Перед варкой, еще раз нужно удостовериться, что моллюски живые. Погибшие выбрасываем. Годные кладем в закипающую воду, пусть кипят минуты 3. Пену снимать не нужно, воду потом сливаем.

4) Створки теперь открыты, можно вынимать моллюски и чистить. Но сначала, пусть остынут.

5) Удалять придется почти всё, оставляем лишь «язычки». Промываем. Из 3 кг общей массы, полезный объем - это небольшой контейнер или весьма скромных размеров банка.

6) «Язычки» внутри могут быть грязноваты, чистим их острием ножа. Снова промываем.

7) Теперь, варим в подсоленной воде на среднем огне 20 минут.

8) Готовим маринад: в кипящую воду добавляем соль, сахар, лавровый лист, щепотку молотого укропа, щепотку красного молотого перца. Пусть покипит это всё полминутки, добавляем растительное масло, пусть еще кипит столько же. Выключаем огонь, добавляем уксус.

9) Нарезаем лук полукольцами. Смешиваем с моллюсками. Выкладываем в стеклянную банку и заливаем горячим маринадом. Оставляем на ночь при комнатной температуре. Можно оставить и на недельку в холодильнике или даже закатать на зиму.)

10) Замечательная закуска, немного похоже на кальмары. Можно добавить еще тёртую морковь, немного растительного масличка и сбрызнуть лимонным соком.

Готово!