Рецепт: Помпано запеченная в духовке - С зеленью и лимоном

Доброго дня, друзья и читатели.

Сегодня я напишу о рыбке, которую сама встретила не так давно.
Называется она Помпано.
В сети нашла название Помпанито.

Водится она в средиземном море и Атлантическом океане. Относится к семейству ставридовых. Род помпано содержит 20 видов. Все они называются трахинот только приставки разные: африканский трахинот, синий трахинот и т. д.

Рыбу считают очень жирной, чуть -ли не превосходящей лосося. Я особо сильной жирности не заметила. Но об этом позже.

Купить удалось в обычной Ленте. Раньше не видела ее в продаже.

Итак, мы берем две тушки помпано.
Рыба не имеет чешуи, поэтому чистить не придется.

Достаточно выпотрошить и вымыть как следует.

Даже голову мы оставим, а брюшко будет служить "кармашком".

Со стороны брюха мы рыбу посолим.

Кроме рыбы нам нужно не так много других продуктов.
Среди них - лимон, укроп, ну и приправа для рыбы на ваш вкус.

Лимон мы нарежем тонкими дольками.

Укроп резать не будем. Промоем и высушим.

Внутреннюю часть рыбы подсолим и смажем оливковым маслицем.

Ставим на разогрев духовку и готовим противень.
мы его застелим пергаментной бумагой. Ее чуть смажем маслом и выложим сюда часть укропа. Этот укроп будет играть роль подушки.

Теперь кладем в рыбу начинку.
Лимон.

Укроп.

Осталось немного. Внешнюю сторону - бочка смажем маслом, тем же оливковым.

И выложим на подушку из укропа.

Духовка уже горячая. Грели мы ее при температуре 190 градусов.

осталось прикрыть рыбку небольшим количеством приправ. Это по желанию.

Убираем в печь на 30 минут.

Пусть полежит, позагорает.

Мы видим, что тепловая обработка не особо изменила цвет рыбы. Подсохли плавнички, да приправа, что была сверху.

Шкура у рыбы очень плотная. Плотней, чем у ставриды или скумбрии, если сравнивать.

При подаче смысла резать нет. Куда проще снять ее и получить нежное мясо.

Костей у рыбы очень мало.

Мясо очень легко отделяется от кости. Поэтому каждый брал себе в свою тарелочку столько, сколько желал. И таких заходов могло быть аж несколько.

Никаких расстройств желудка не было.
Вкусово мне рыба очень понравилась.
Не сказала бы, что она жирная, как лосось или жирнее.
Не почувствовала этого.
На вкус напоминала действительно ставриду свежую.

Уже потом я где-то прочла, что с осторожностью эту рыбу надо кушать. И тем, у кого проблемы с ЖКТ, печенью или почками, лучше ею не баловаться. И детям лучше не давать. Это я прочла.

И еще - эту рыбу не рекомендуют варить или тушить, а вот жарить или запекать - пожалуйста.
И именно в духовке она сохраняет сочность и нежную консистенцию. Подтверждаю.

Если уж мы сказали о вреде, о котором в момент готовки я не знала, то тут же перечислим и положительные свойства этого мяса.
-выводит вредных холестерин
-помогает худеть
-способствует росту волос
-и укреплению нервов.

Вроде все это мне нужно)!

Приятных вам открытий на кухне. Новых блюд и вкусных впечатлений.