Рецепт: Икра овощная в рукаве - Идеальный рецепт, когда нет времени стоять у плиты. Не для длительного хранения. Мало масла.

Ура, наступил сезон овощей! А как же вкусно утром на завтрак сделать бутерброд с овощной икрой или вечерком съесть пару ложечек икры с отварным картофелем. Но ведь так много времени требуется чтобы все овощи обжарить, да и масла многовато требуется! Сегодня делюсь с вами замечательным рецептом, который значительно упростит процесс приготовления овощной икры и избавит вас от долгого стояния у горячей плиты. Надо только помыть овощи, порезать их и сложить в рукав, а через некоторое время пробить блендером.
А ещё, на приготовление идёт очень мало масла, поэтому игра получается не жирная.
Итак, начнем по порядку.

Я использовала вот такой состав овощей. Но овощи можно миксовать по разному - брать разное их количество, какие-то не использовать совсем. Ещё в кадр не попал чеснок, его можно положить по вкусу или не добавлять совсем. У меня было 2 зубчика чеснока.
Овощи помыть и нарезать.

Кабачки, если они большие, очистить от семян, снять жёсткую шкурку ( у меня молодой кабачок, я ничего не очищала).

Баклажан, очистить от шкурки, порезать. Нарезать крупными дольками томаты и сладкий перец, очищенный от семян. Всё смешать. Добавить соль, черный перец и любые другие специи по вкусу, пару столовых ложек растительного масла. Всё хорошо перемешать.
Морковь, лук и чеснок можно тоже нарезать крупными кусками и добавить к остальным овощам. Я так готовила и получалось очень вкусно.

А я в этот раз немного изменила рецепт и в общую массу не стала сразу добавлять морковь, лук и чеснок, а обжарила их отдельно. Но об этом ниже.

Подготовленную смесь овощей сложить в рукав для запекания, который завязать с двух сторон. В верхней части рукава сделать зубочисткой несколько проколов. Форму с рукавом поставить в разогретую заранее до 180 градусов духовку ориентировочно на 60 минут.
Время зависит от размера кусков нарезанных овощей. Если их нарезать мельче, то соответственно и время на приготовление потребуется меньше. Пока готовятся основные овощи, займёмся луком с морковью.
Обжаренные на масле лук с морковью придают икре более яркий вкус.

Лук порезать и обжарить на сковороде, добавив 1 столовую ложку растительного масла.

Затем добавить тёртую на крупной тёрке морковь и измельченный чеснок. Слегка обжарить и затем притушить на среднем огне до готовности. У меня на обжарку с тушением ушло 5 минут.

Готовые овощи достать из духовки, слить жидкость.

Овощи переложить в ёмкость, добавить к ним обжаренную морковь с луком и чесноком.

Все измельчить погружным блендером до однородного состояния. По необходимости, добавить соль.

Вот и всё наша икра готова! Подавайте к столу и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!