Рецепт: Икра кабачковая по-домашнему - на зиму

Я перепробовал массу вариантов кабачковой икры, но все были не те на наш вкус. И наконец-то я нашла тот, что устроил всю нашу семью. Делюсь теперь этим рецептом и с Вами.

Кабачки вымойте, очистите, удалите все крупные и мелкие семена, нарежьте небольшими кусочками и сложите в тару, которой будете варить икру, поставьте на медленный огонь, накройте крышкой и тушите до мягкости 1-1.5 часа.

ВАЖНО:нам нужно ровно 3 кг кабачков уже в очищенном виде.

Пока кабачки тушаться-мы займемся луком. Очищаем его, моем и режем-я режу крупными кубиками, так как в итоге мы все равно все продукты будем измельчать блендером.

В сковороде разогреваю минимальное количество масла и обжариваю на нём лук до золотистого цвета.

Когда кабачки станут мягкими, добавляем в них обжаренный лук, томатную пасту(главное-берите хорошую пасту!), соль, пере, растительное масло(я беру то, что без запаха, но можно и другое) и лимонный сок.

Всё хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и снова ставим на медленный огонь, тушим 1 час. Периодически перемешивайте массу и следите, чтобы она не пригорала.

Спустя это время измельчите овощи блендером до однородной массы, добавьте уксус и сахар, перемешайте и потомите ещё 5 минут.

Стеклянные банки вымойте и простерилизуйте, подготовьте крышки. Разложите горячую икру по банкам и закатайте, дайте остыть и потом поставьте в прохладное место, где её и нужно хранить. Из данного количества ингредиентов у меня получается 6 баночек по 0.45 л и ещё немного икры остается, чтобы сразу съесть.:)

Приятного Вам аппетита!