Рецепт: Икра из кабачков на зиму - С домашним кетчупом.

Здравствуйте, мои друзья и читатели!
Настал очередной сезон массового созревания кабачков. Часть из них идет в пищу сразу, а излишки консервирую на зиму. Частично режу мелкими кубиками и замораживаю, другие перерабатываю в кабачковую икру.
Набор продуктов стандартный, правда никогда не придерживаюсь рецепта " в граммах".
На один средний кабачок беру 2-3 средних морковки, головку репчатого лука, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист и домашний кетчуп.

Для скорости и чтобы икра не была похожа на пюре все овощи перемалываю на мясорубке.
Вначале лук. Сразу в ту емкость, где буду варить.

Затем морковь.

Кабачки чищу от кожицы и удаляю семенник.

Также измельчаю в мясорубке.

Пока занимаюсь кабачком, лук с морковью уже томятся на плите.

Затем добавляю к ним кабачок.

Примерно 200-250 мл домашнего кетчупа, перец, лавровый лист. Солю по вкусу.

Все это тушится на медленном огне без крышки около 1,5 часов при редком помешивании.
Затем в горячем виде раскладываю по стерильным банкам, закрываю металлическими крышками и отправляю в закрома.
А если очень хочется, то можно и сразу поужинать свежей "икоркой".

Поскольку все овощи со своего огорода, то стоимость получается чисто символическая.
Приятного аппетита!