Рецепт: Легкий суп с фрикадельками - овощной

Приготовление супа в сковородке - занятие довольно-таки необычное, и именно так приходится поступать в случае с приготовлением супа с нежными куриным фрикадельками, которые лучше лишний раз не трогать, чтобы они не развалились. Поэтому, для фрикаделек, пока они не приготовятся, подходит широкая и не очень глубокая посуда. Сковородка тут самый удобный вариант.

В сковороде, разогретой без использования какого-либо масла, обжариваем репчатый лук. Если покрытие у сковородки хорошее, то лук баз масла обжарится и карамелизуется очень хорошо.

К обжаренному луку добавляем морковь, порезанную на тонкие короткие брусочки с помощью специальной овощерезки.

Также добавляем в сковородку измельченный стебель сельдерея, тонко порезанную пекинскую капусту и цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия.

Еще добавляем половину чайной ложки соли и одну чайную ложку сушеной измельченной петрушки.

На много обжариваем всё вместе на среднем огне, а затем заливаем овощи водой. Оставляем овощи тушиться.

А пока овощи тушатся, из куриного фарша, в состав которого входит не только куриное филе, но и лук с морковью, лепим маленькие фрикадельки. Чтобы это делать было удобнее, перед лепкой каждой фрикадельки смачиваем руки в холодной воде. Когда фрикадельки готовы, аккуратно выкладываем их в сковородку.

Теперь осталось только доварить суп под крышкой в течение двадцати минут на среднем огне, и можно будет сразу его подавать к столу, конечно же, украсив свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!