Рецепт: Варенье из арбузных корок - с конфитюром.

Всем доброго времени суток.

Самый разгар лета, жара, пришла арбузная пора. Арбуз съедается мгновенно, а вот из оставшихся арбузных корок решила сварить вкусное и необычное варенье на зиму.

Так как сам арбуз не отличается особым ароматом, то лучше его все же ароматизировать, вот и выбрала для этих целей апельсин - в ход пойдет все и мякоть и цедра. Так же родилась по ходу приготовления идея добавить специи в варенье, конечно и без них получится вкусно, но добавила, только не сфотографировала.

Это варенье можно варить обычным способом, то есть до уваривания или так называемой " нерастекаемой капли", но времени как всегда не хватает, поэтому на помощь приходят более современные способы - добавить конфитюр. Он придаст некую густоту варенью и время варки сокращается.

Сначала необходимо подготовить арбузные корки. Срезаю твердую зеленую часть, оставляю только белую сочную и розовую.
Нарезаю корки на меленькие кубики.

Засыпаю их сахаром и ставлю на ночь в холодильник, чтобы они пустили сок. Вот так они выглядят спустя ночь.

Ставлю заготовку на огонь и варю на медленном огне примерно 15-20 минут.

Снимаю с помощью терки цедру с апельсина, стараясь не задеть белый слой, он горький и добавлять его в варенье не стоит.

Саму мякоть очищаю от прожилок и мелко нарезаю.

В варенье добавляю апельсиновую цедру и мякоть. Так же из специй решила добавить палочку корицы и бутоны гвоздики. Ну почти "вкус глинтвейна" получился. Зимой такой аромат будет согревать, а само варенье приобретет необычный вкус.

Обычно варенье провариваю несколько раз, вот и на этот раз отставила для настаивания на ночь. Утром опять провариваю варенье 5-10 минут при этом добавляю в него конфитюр.

Осталась только укупорить в стерильные банки и оставить лакомство до зимы. Добавление специй и апельсина сделало вкус варенья неузнаваемым, если не знать из чего оно приготовлено никогда не догадаешься, что основой послужили арбузные корки, которые обычно просто выбрасываем.

Всем приятного аппетита!

Время указано только варки, без выстаивания варенья.