Рецепт: Салат из овощей, запеченных на огне - с ароматным дымком

Здравствуйте, мои дорогие!
Лето- время пикников. Шашлык все очень любят. А наша семья и все наши гости не менее шашлыка любят салат из овощей, запеченных на огне.
Мы все знаем как полезны запеченные на огне овощи, но не все знаем, какие же они вкусные. Сочные, ароматные, с дымком. И готовятся быстро, еще до шашлыка. Ведь шашлык готовится уже на углях, а овощи мы запекаем прямо на огне, пока наш костер- мангал разгорается.
Приготовить этот салат очень быстро.

Когда то давно этот салат впервые попробовала у своих южных знакомых- армяней. С тех пор уже лет 25 всегда делаем этот очень вкуснейший ароматный с дымком и очень полезный салат из запеченных на огне овощей. Ни один пикник без этого овощного салата- закуски мы себе уже не представляем.

Итак, салат из запеченных на огне овощей. Вот примерный набор овощей, необходимых нам для салата.

Моем и обсушиваем овощи- небольшие баклажаны, помидоры, болгарские перцы и горький перчик.
Разводим костер или мангал.
Насаживаем на шампур баклажаны и прямо на большой огонь их. Пусть быстро запекаются, не бойтесь что их корочка почернеет почти до уголька, мы все равно ее будем чистить.

Можно сразу все овощи надеть на шампур и запекать одновременно. Сегодня мне было удобнее делать по конвееру. Пока одни овощи запекались, я надевала на шампур другие. Готовила сегодня в одни руки, потому как на даче одна была. Компанией этот салат готовится еще быстрее.

Пока овощи запекаются, готовимся к их приему. В большую чашку (тазик) наливаем произвольное количество холодной воды и добавляем туда горстку соли. Не бойтесь пересолить, в этой воде мы будем просто очищать наши овощи от подгоревшей кожуры.

Наши баклажаны спустя несколько минуток готовы. Вот такие они стали чернявенькие и даже корочка в паре мест потрескалась.
Снимаем баклажаны с шампура прямо в тазик с подсоленной водой.

Пусть слегка там остынут да и очищаться они в холодной подсоленной воде будут легко и быстро.

Так же поступаем со всеми нашими овощами.
Вот перцы болгарские готовы запекаться в огне костра

Быстро пекутся на огне. Вот один шампур с перцами перевернула, а второй пока еще не перевернут

Так же снимаем их с шампура в тот же тазик с подсоленной водой

Также и помидорки на шампур, на огонь

Готовы помидорки, их тоже в воду

Ах, забыла горький перец запечь. Вот он у меня сегодня какой, не сильно острый по типу перец цицак (картофель просто попал к в кадр, его в салате нет)

Все наши овощи плавают в подсоленной холодной воде. Овощи уже слегка остыли и их можно чистить. Чищу овощи прямо так же в воде хорошо вымытыми руками. Овощи чистятся быстро и легко.
Чистим перчики

Так же легко очистили баклажаны. На юге России их у нас называли синенькие, а в Нагорном Карабахе- демьянка

Чистим помидорки, идеально чистятся. Кожурка прямо таки сама снимается с запеченного помидора

Когда все овощи почищены, включая и горький перец, начинаем их нарезать.

Нарезаем кваратиками примерно по 1 см.

Перец сначала пополам и вычищаем семена

Потом также маленькими кусочками, и болгарский перец, и запеченные помидоры

А вот горький перец режу более мелко и выкладываю его в центр блюда, а другие порезанные запеченные овощи по бокам тарелки.
Еще в середину выдавливаю немного майонеза, можно к салату подать и растительное маслице ароматное.
Это уж кто как любит, да и пропорцию запеченных овощей каждый положит себе на тарелку по своему вкусу.

Я, например, эти запеченные овощи люблю в натуральном виде, ничем не заправляю, просто перемешиваю на своей тарелке да зеленью посыпаю.
Этот вкуснейший ароматный с дымком салат расходится порою быстрее даже, чем шашлык. Такой он вкусный и ароматный.

У меня же сегодня шашлыка нет, только запеченные на мангале сосиски да молодой картофель.

Приятного вам аппетита!

Отличных пикников!