Рецепт: Кукурузный каравай - Из кукурузной и пшеничной муки

В продолжении темы о домашнем хлебе... Муж полюбил хлеб с добавлением кукурузной муки. Но в магазине выпечка специфическая, если почитать состав хлеба... Да, если почитать состав хлеба, который продаётся в магазине, то становится просто страшно... Что мы едим? Или чем нас кормят!? Вот только в домашнем хлебе можно быть уверенной. Всегда знаешь, что находится в его составе.
Итак, сегодня каравай кукурузный.

Полностью использовать кукурузную муку в хлебе не получится, иначе, это уже будет не хлеб, а лепешка. Нужна клейковина пшеничной муки. А потому использую два вида муки, в той пропорции, которые указаны в рецепте.
Вначале антивирую дрожжи, заливаю их водой и добавляю столовую ложку пшеничной муки и щепотку сахара. Именно щепотку, не больше. Ведь это будет хлеб, а не батон.


Примерно через пол часа добавляем муку пшеничную.

А затем кукурузную, все тщательно перемешиваем. Вначале ложкой.

Не забываем на этом этапе добавить соль и растительное масло. Когда тесто будет достаточной густоты, вымешиваем его рукой, смазанной, растительным маслом, и ставим подходить на один час.

Подошедшее тесто обминаем. И перекладываем в форму, выстланную бумагой для выпечки и смазанную растительным маслом.

Через двадцать минут, после расстойки, отправляем каравай в духовку на 40 минут.

Вот такая красота получается.

Сразу есть нельзя! Накрываем полотенцем и ожидаем полного охлаждения. Если разрезать хлеб, пока он не полностью остыл, то серединка немного "мнется".

А если вы ждать время, то хлеб уже дойдёт до полной готовности к употреблению. И после выстаивания, он уже в разрезе совершенно другой.

Можно угощаться!