Рецепт: Скумбрия, запеченная на овощной подушке - в микроволновке

Уже давно поняла, что для меня наилучшими способ приготовления скумбрии является запекание этой рыбки в микроволновой печи - она готовится очень быстро и получается невероятно вкусной, похожей на скумбрию горячего копчения. А если добавить к этой рыбке овощей, например, цветную капусту, она пропитается соком скумбрии и приобретет очень интересный вкус. Кроме того, оливки придадут этому блюду приятную пикантную кислинку.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся две разделанные скумбрии - без головы и внутренностей.

У рыбок убираем плавники, хвост и тщательно промываем ее изнутри и снаружи.

В форму, пригодную для использования в микроволновой печи, помещаем разобранную на небольшие соцветия цветную капусту и выкладываем на нее рыбку.

В брюшко каждой рыбки кладем веточки свежего тимьяна и орегано.

Эти растения растут у меня прямо на балконе, поэтому всегда есть возможность взять свежую зелень, даже находясь в городской квартире.

Сверху рыбку посыпаем солью, черным свежемолотым перцем и смесью специй для рыбы, а затем выкладываем сверху порезанные на кружочки маринованные оливки. После этого отправляем скумбрию с цветной капустой в микроволновую печь на восемь минут при максимальной мощности (у меня это 900 ватт) - как ни странно, этого времени рыбке вполне хватит для того, чтобы полностью приготовиться, но при этом остаться сочной и не пересушится.

Готовую рыбку разрезаем на порционные части и подаем вместе с цветной капустой, которая пропиталась ее соком и стала очень ароматной.

Приятного аппетита!