Рецепт: Печеночная запеканка - С льняной мукой

Здравствуйте!

Я очень люблю блюда из печени, одно из них - печеночная запеканка.
У меня оказалась козлиная печень, она относительно небольшая (примерно полкило) и у нее крайне мало пленок. По вкусу мало чем отличается от говяжей, но нельзя сказать, что это очень распространенный продукт, поэтому чаще всего делаю из свиной или говяжей, даже из куриной.

Итак, первым этапом печень я вымачиваю несколько часов. Потом обсушиваю и измельчаю в блендере. Конечно можно воспользоваться мясорубкой, но т. к. печень небольшая, то нарезанная она помещается в чашу блендера.

К печени я добавляю 2 столовые ложки молока.

Тщательно перемешиваю и добавляю яйцо и соль (у меня получилась чайная ложка).

Для запеканки можно использовать пшеничную муку, но мне больше нравится льняная.

Её вкуса в запеканке мы никак не почувствуем, но польза однозначно будет.

Перемешиваем, следующий этап это манная крупа. Можно заменить на отварной рис.

Я обязательно использую специи, они могут быть любые: прованские травы, орегано, мускатный орех, молотый имбирь, кардамон, смесь перцев.

И конечно свежий чеснок, один зубчик,

натираем на терке.

Фарш мы оставляем на 15 минут, чтобы манка немного впитала в себя влагу.

А чтобы узнать соленость я жарю несколько печеночных оладий

Соли и специй достаточно.

После выливаем смесь в форму, я использую силиконовую. Аккуратно разравниваю, чтобы толщина была одинаковая. Можно положить на поверхность несколько кусочков сливочного масла.

И отправляю в духовку, минут на 30.

Запеканка получается румяная,

ждем пока остынет, разрезаем на порционные куски и подаем к столу.

К запеканке можно подать соус: сметана+чеснок+зелень+маринованный огурчик.

Приятного аппетита!