Рецепт: Творожное печенье Слойка - Уголки (из монастырской кухни)

Здравствуйте!

Этот рецепт я активно использовала в студенческие годы, им со мной поделилась моя однокурсница. Но оказалось, что мы готовили печенье по-разному. А недавно, я увидела подобный рецепт в "Монастырской кухне".

Готовится печенье очень просто. Для начала я довожу до однородного состояния творог, с помощью блендера. Можно конечно воспользоваться "бабушкиным" способом: протереть через сито (но мы уже избалованы кухонной техникой)

Кстати, обнаружила, что в Европе очень трудно найти привычные продукты, и в Италии я творог заменяла рикоттой, получается очень вкусно, даже у нас периодически пользуюсь такой находкой.

Итак, творог становится как крем

К нему мы добавляем размягченное масло (можно маргарин)

и тщательно перемешиваем, до однородной массы

Добавляем соль и пищевую соду

Просеиваем муку. Нужно всего 2 стакана, я добавляю по одному стакану и вымешиваю эластичное тесто

Тесто получается воздушное, его мы отправляем в холод на 20-30 минут

На фото видно, что в тесте присутствуют крупинки творога, они потом будут красиво подрумяниваться в процессе выпечки.

А теперь расскажу, почему у нас с подругой получалось разное печенье.
Я тонко раскатывала тесто и вырезала стаканом кружки

В серединку кладу сахар

Складываю пополам, потом еще раз пополам, получаются "уголки" или "гусиные лапки"

Они маленькие (примерно ка десятирублевая монета). И после того как приготовятся, посыпаем сахарной пудрой, их легко полностью отправлять в рот.

А вот как делала моя подруга.
Она раскатывала тесто толщиной 3-5 мм

Вырезаем кружки все тем же стаканом

И потом каждый круг еще раскатываем скалкой

Чем был толще пласт теста, тем больше потом будет круг. Поэтому у подруги такое печенье получалось размером с ладошку.

А дальше поступаем как с маленькими кружками, с одним отличием, мы кладем сахар не только в центр кружка, складываем пополам, потом снова посыпаем половинки сахаром, а потом уже складываем уголок

Сверху уголки тоже посыпаны сахаром

Выпекаем в духовке минут 20-30, при температуре 170. Чем дольше уголки будут в духовом шкафу, тем румянее они станут

Внутри печенье получается воздушным и слоеным

Печенье очень нежное и вкусное

Приятного аппетита!