Рецепт: Икра овощная с кабачками - С запеченными овощами в духовке

Всем добрый день. Я очень люблю кабачки и всевозможные блюда с ними. Сегодня хочу поделится рецептом икры из кабачков. Рецепт простой и очень вкусный. За счет того, что овощи запекаются в духовке икра получается не жирная.
Для приготовления нам понадобятся такие продукты.

Все овощи очищаем, моем. У меня уже очищены и помытые.
Нарезаем средними кусочками кабачок, перец, лук, морковь.

После того как все овощи нарезаны, выкладываем их в форму для запекания, смазывать и солить не нужно.

Отправляем в духовку на 1 час 200°С. Времени может понадобится меньше, все зависит от вашей духовки.

Достаем овощи перемешиваем и при необходимости ставим на 5 минут еще в духовку.

Даем немного остыть и измельчаем с помощью блендера.

Ставим на медленный огонь. Добавляем соль, перец черный молотый, растительное масло.

Постоянно помешивая доводим до кипения. Теперь можно разложить по банкам для лакомства зимой или кушать дав икре немного остыть.