Рецепт: Шоколадный торт - С цветами из мастики

Сегодня приготовила вот такой торт бабушке на день рождения.

Торт получился очень вкусный, нежный. Вес 1,7 кг.
С удовольствием делюсь с вами рецептом и процессом приготовления.

Подготавливаем ингредиенты для бисквита:

Ингридиенты для крема и начинки:

Ингридиенты для глазури:

А также необходимое, для изготовления цветов из мастики:

Приступаем к приготовлению.

Яичные белки отделяем от желтков.

Белки взбиваем миксером сначала на маленькой скорости до появления белых пузырьков.

А затем взбиваем на большой скорости до пышной пены.

Добавляем во взбитые белки сахар.

Взбиваем сахар с белками.

Добавляем какао-порошок.

И опять взбиваем миксером до однородной массы.

В получившуюся смесь добавляем яичные желтки и уже либо перемешиваем на маленькой скорости миксером, либо просто аккуратно перемешиваем ложкой.

Муку соединяем с разрыхлителем и добавляем в тесто, пропуская через сито.

Перемешиваем до получения однородной массы.

Берём форму для выпечки (у меня силиконовая) и бумагу для выпечки. Помещаем бумагу в силиконовую форму и продавливаем по контуру.

Вырезаем по получившемуся контуру круг.

Таких бумажных круга делаем два.
Затем форму смазываем растительным маслом.

Помещаем первый круг на дно формы.

Выливаем тесто в форму и разравниваем поверхность.

Верх аккуратно застилаем вторым бумажным кругом.

Ставим выпекать в разогретую до 185 градусов духовку на 40 минут.

Пока бисквит выпекается, делаем начинку и крем.
Взбиваем сливки до тех пор, пока они не начнут держать форму.

Добавляем сахар.

Взбиваем и добавляем какао-порошок.

И снова взбиваем для получения однородной массы. Если вы хотите более шоколадный крем, то можно добавить ещё больше какао.

Нектарины промываем и нарезаем тонкими дольками.

Тем временем уже спёкся наш бисквит.

Достаём его из формы и снимаем бумагу для выпечки сверху и снизу.

Можно конечно выпекать и без бумаги, но в этом случае придётся удалять корочку, которая образуется сверху.

Вот такой у нас в итоге получился бисквит:

Далее мы его охлаждаем и разрезаем на три части.

Берём разъёмную форму диаметром на пару сантиметров больше, чем наш бисквит. Кладём в неё первый пласт. Берём тот, который самый нижний, так как у него ровная поверхность, а торт мы потом перевернём и в итоге наш ровный низ станет верхом.

По бокам формы размещаем бумагу.

Заливаем сливочным кремом (берём чуть меньше половины).
Разравниваем так, чтобы всё то место, которое пустое по бокам, полностью заполнил ось этим кремом.

Сверху укладываем половину нарезанных нектарин.

И слегка покрываем кремом.

Сверху укладываем второй бисквит. И точно также заливаем кремом и укладываем оставшиеся нектарины.

Добавляем оставшийся крем как делали в первом слое.
Накрываем третьим бисквитом и слегка придавливаем.

Ставим в морозильную камеру на 2 часа. Если вы оставите на дольше, то ничего страшного не произойдёт.

Пока наш торт охлаждается, делаем цветы для его украшения.

Для начала берём мастику и окрашиваем её в нужные нам цвета: жёлтый, зелёный и синий.
Для этого берём кусок белой мастики, добавляем каплю нужного красителя и тщательно разминаем как пластилин пока масса не станет однотонной.
Сначала делаем жёлтую.

Точно также делаем с зелёной и синей. В итоге у нас получатся три кусочка разного цвета:

Сначала делаем ромашки. Берём белую мастику и раскатываем её в тонкий пласт. Обязательно присыпаем поверхность сахарной пудрой, что бы она не прилипала.

Делаем плунжером основу цветка.

Затем в центр укладываем шарик жёлтой мастики и делаем много маленьких проколов тонкой палочкой или зубочисткой.

Лепестки чуть закругляем, делая их не плоскими и оставляем застывать.

Далее берём зелёную мастику и раскатываем в пласт. А также плунжер для листиков.

Делаем листочки (края зажимаем пальцами с двух сторон).

И кладём засыхать к 6ашим ромашкам.

Далее синий кусочек мастики тоже раскатываем и берём соответствующий плунжер.

Делаем синие цветочки и тоже оставляем застывать.

Далее тонко пальцами раскатываем тонко белую мастику.

И делаем из неё надпись. У меня это "Нашей бабушке Нине".

Далее готовим глазурь. Для этого в шоколад добавляем сливки и помещаем на 2 минуты в микроволновую печь.

Хорошо перемешиваем до однородной консистенции.

Достаём наш охлажденный торт из формы. И отделяем с краёв бумагу.

И переворачиваем, укладывая на подложку.

По краям кладём салфетки (это временно, что бы нанести глазурь, не закапав подложку).

Быстро наносим глазурь, оставляя подтёки.

И убираем салфетки.
Так как торт холодный, то глазурь застынет очень быстро.
Далее можно декорировать.
Сначала укладываем основной центральный букет из ромашек которые поменьше, голубых цветов и листочков.

Затем раскладываем крупные ромашки по краям торта.
А в центр помещаем буквы.

Торт получился очень пропитанный, приятный на вкус, не притерный. Всем понравился.
Вот так этот торт выглядит в разрезе:

Приятного аппетита.