Рецепт: Щи из молодых овощей на бульоне из индейки - С любистоком и ботвой свеклы

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!

Сегодня готовим щи из сезонных овощей. Один из моих любимых супчиков.

Варим бульон из ножки индейки. Заливаем мясо водой и ждем закипания.

После появления пены аккуратно снимаем ее шумовкой.

И варим до готовности на медленном огне. У меня ножка крупная, около килограмма, поэтому времени на варку до полной готовности ушло около полутора часов.

Тем временем, пока бульон варится готовим овощи.

Моем, чистим и нарезаем.
Молодую свекольную ботву небольшими кусочками, стебли укропа и кинзы меленько.

Молодую морковку тонкими кружочками.

Сезонный перец тонкими дольками.

Молодую капусту мелко шинкуем.

Помидоры стараемся тоже помельче.

Ботву свеклы вместе с любистоком.

Укроп и кинзой

Наши овощи готовы к заправке.

Когда индейка готова, мясо легко отделяется от кости.

Достаем ее на тарелку и даем остыть. Разделываем на порционные небольшие кусочки.

В бульон первым делом кладем очищенную репчатую луковицу и стебли любистока. Варим до готовности и выбрасываем. Они нам больше не нужны, свой вкус они отдали в бульон.

Дальше закладываем поочередно: стебли ботвы и укропа

После закипания сразу перец и морковь

Затем, опять после закипания капусту

Следующий этап - помидоры

Потом нарезанное мясо индейки и несколько лавровых листочков

Даем повариться всему вместе минут пять и добавляем нарезанную ботву свеклы и листья любистока и одновременно укроп с кинзой.

Через пару минут наш супчик готов

Закрываем крышкой, даем настояться минут пятнадцать и разливаем по тарелкам.

Можно добавить ложку сметаны, но мне больше нравится без нее.

Вкус потрясающий! Никакой обжарки и пассировки в этом рецепте не нужно. Все овощи молодые и свежие. Не менее вкусным супчик получится на курином бульоне.
Изюминку вкусу придает мой любимый любисток и молодая ботва свеклы.

Всем приятного аппетита!