Рецепт: Ржаные лепешки - самые простые

Когда-то в стародавние времена в магазинах продавались ржаные лепешки, которые изготавливались на крупных хлебозаводах и стоили (читатели постарше наверняка это помнят) всего 10 копеек.

Потом появились мелки производители, изменили технологию по ТУ,
но качество и вкус этих изделий резко изменился в худшую сторону.

Вот это и навело меня на мысли самой испечь это простое изделие.

Попробовала и так и этак, нашла самый оптимальный вариант и этим рецептом пользуюсь уже очень долго и полностью довольна.
Вот решила поделиться с вами моим простым рецептом.

Ингредиентов потребуется совсем немного:
два полных стакана ржаной муки;
два куриных яйца;
240-250 граммов (в зависимости от жирности) сливочного масла, но можно и маргарин брать;
две столовых ложки песку;
половина чайной ложечки соли;
две трети чайной ложки разрыхлителя или гашеной соды.

Это базовый набор, но иногда я добавляю семена льна.

Замесить крутое тесто из всего этого крайне просто.
Высыпаем муку в миску и добавляем песок:

Затем туда же сыплем соль и разрыхлитель:

Разбиваем в смесь пару яиц:

Перемешиваем все это влегкую ложкой:

Теперь надо добавить сливочное масло (маргарин), которое предварительно должно полежать на столе и стать помягче:

И вот теперь придется потрудиться минут 5-7, вымешивая крутое тесто ложкой, пока оно не станет однородным.

Вот на этом этапе я иногда вспоминаю, что неплохо бы и семечек добавить, но это совсем необязательно:

Снова вымешиваю и МОКРЫМИ руками (тогда тесто не прилипает) делаю заготовки-колбаски:

Тесто готово и остается его как следует охладить.

Тут я сделаю отступление и скажу, что тесто должно охлаждаться
НЕ менее часа.
Лично я чаще всего тесто делаю вечером, а утром пеку лепешки.

Смысл:чем лучше тесто "схватится", тем проще с ним работать.

Для выпекания лучше всего выстелить противень пергаментом,
но НЕ смазывать(тесто само по себе из масла состоит).

Заготовки-колбаски резать кругляшами, можно чуть скалкой прокатать, а можно и ладонью прижать, чтобы расплющить до толщины около одного сантиметра:

Выкладываем на противень, можно сделать насечки, как у покупных и выпекать в горячей духовке 180С 10-12 минут:

Так что за 25 минут два противня готовы.

Лепешки не пригорают, на пергаменте остается только немного семечек:

Лепешечки получаются с хрустящей верхней корочкой и мягкие внутри.

Покажу поближе вариант с семенами :

и классический:

Из этого количества ингредиентов выходит немного больше 500 граммов готовых изделий.

Лучше всего хранить лепешечки в контейнере, они долго будут сохранять свежесть и приобретут особую консистенцию.

Писала дольше, чем готовится это печенье.
Время указываю без учета охлаждения, тут все на усмотрение каждого.

Рекомендую попробовать любителям НЕ сладкой выпечки.