Рецепт: Маринованная капуста - с помидорами, без стерилизации

Сколько раз зарекалась не солить капусту, никогда она у меня долго в холодильнике не стояла. Всегда портилась, так что сегодня буду капусту мариновать и поделюсь с вами рецептом. Самое главное что мне нравится в этом рецепте, это то что банки с капустой не надо стерилизовать, а обойдемся заливкой. Для меня это важно.
Трехлитровую банку вместе с крышкой прокипятила в большой кастрюле. На дно банки положила специи, чеснок.

Капусту нарезать не очень крупными ломтями. Морковь нарезаем тонкими кружочками.

Помидоры должны быть спелыми, твердыми и лучше взять для маринования небольшие плоды. Я использовала четыре помидорки, это маловато, а надо было затолкать в банку хотя бы пять. Прокалываем у плодоножки шпажкой дырочки в нескольких местах.

Все овощи сложить в банку. Я добавила еще стручок сладкого перца.
Залить банку кипящей водой. Теперь нужно применить терпение, будем повторять эту процедуру несколько раз.
1. Прикроем банку крышкой и ждем 25 минут
2. По истечении времени слить воду из банки в кастрюлю и снова прокипятить
3. Залить второй раз на 15 минут

4. Воду снова сольем в кастрюлю, добавим сахар, соль. Прокипятить все содержимое 3 минуты. В конце добавить уксус.

5. Заливаем банку полученным рассолом и закручиваем машинкой. Я закатываю банки по старинке, так мне кажется надежнее.

Переворачиваем банку кверху дном и ставим под теплое одеяло. Маринованная капуста готова!