Рецепт: Песочный пирог с творогом - и с красной смородиной

Сначала сделаем начинку для нашего пирога.

Белок отделяем от желтка, желток оставляем для смазывания пирога, а в белок всыпаем 80 г сахара(можно и больше, регулируйте на Ваш вкус!), ванилин, а затем взбиваем миксером до густого и пышного состояния.

Кладем в массу творог-у меня был обезжиренный, но можно и жирнее, но только не берите сухой творог. Снова взбиваем до однородности(если в твороге есть большие крупинки, то пробейте массу блендером). Наша начинка готова.

Теперь займёмся тестом для пирога.

Сливочное масло комнатой температуры кладем в миску, добавляем к нему 80 г сахара и взбиваем миксером несколько минут.

Добавляем сметану и снова взбиваем до однородной массы.

Далее всыпаем соду и хорошо перемешиваем массу.

Теперь просеиваем муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть тугим и будет чуть липнуть к рукам.

Теперь делим тесто на две неравные части. Большую часть кладем в форму и распределяем тесто, сделав бортики. Если у Вас форма железная, то застелите её бумагой для выпечки. Я брала форму диаметром 24 см, можно взять больше и сделать более тонкий пирог.

Выкладываем на тесто творожную начинку, распределяя её равномерно.

Сверху раскладываем ягоды. Если у Вас ягоды замороженные, то размораживать их не надо. Можно взять также вишню или черную смородину, а можно и вообще обойтись без ягод.

Вторую часть теста раскатайте в пласт того диаметра, которого у Вас получается пирог, накройте им начину и скрепите края верхнего пласта с бортиками нижнего.

Взбейте желток и смажьте им пирог.

Сверху вилкой можно нанести узор на наш пирог.

Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте форму с пирогом и выпекайте 10 минут. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем пирог еще около 30 минут до румяного цвета.

Даём пирогу полностью остыть и подаём к столу.

Приятного Вам чаепития!