Рецепт: Кесадилья с овощами - с сыром ГАУДА.

Доброе время суток всем! Приготовила вкусную, ароматную и яркую закуску мексиканской кухни кесадилью, и конечно же, делюсь с вами. Блюдо простое, с которым может справится даже начинающая хозяйка. Кесадилья –это тортильи-лепешки с начинкой. Вообще, традиционно, в мексиканской кухне, в качестве начинки применяли только сыр, или даже несколько видов сыра. В настоящее время мексиканская кухня предлагает нам разнообразить начинку с сыром-добавляют овощи, мясо. В большинстве случаев присутствуют в начинке, острый перец, кукуруза, томаты, чеснок, обилие зелени. Так что, своей творческой фантазией на кухне, можно приготовить начинку из свежих овощей, подобрать любую вкусную с остринкой начинку. Можно приготовить только из овощей и сыра, можно взять к овощам кусочек ветчины. Я использовала мясо молодой барашки. Отбила, замариновала, добавила зиру, кориандр мелко нарезала и пропассеровала с овощами.

Ингредиенты (овощи)моем, чистим и нарезаем мелко.

Бараньи антрекоты, моем, отделяем от костей.

Мякоть баранины солим, перчим, добавляем специи и соевый соус. Оставляем в маринаде на 15 минут.

Готовое промаринованное мясо режем на мелкие кусочки. Можно было бы и через мясорубку пропустить мякоть. Но, когда режешь от руки, мясо не теряет сочность и получается очень вкусным.

На раскаленную сковороду наливаем 4 ст. л. оливкового масло и начинаем пассеровать мясо и овощи для начинки. Сначала добавляем нарезанный лук, затем чеснок и мясо. Добавляем мелко нарезанный горький красный перец.

Добавляем полуготовую спаржевую фасоль (сваренную аль денте) и нарезанные помидоры, тушим минуты 5.

. Добавляем кукурузу.

Много нашинкованной зелени

И докладываем еще нарезанных переспелых помидор. Солим, перчим. Добавляем зиру(кумин)
и кориандр. Начинка готова. Даем немного остыть.

Все готово для приготовления кесадилья. Эту закуску обычно жарят во фритюре, выпекают в духовке и просто обжаривают на малом количестве сливочного масла на сковороде. Я готовила на сковороде.

Сыр я использовала гауду. Натерла на крупной тёрке.

На раскаленной сковороде нагреваем лист тортильи, до половины засыпаем сыром.

раскладываем равномерно начинку.

Начинку посыпаем сыром

аккуратно прикрываем второй половинкой тортильи. Пропекаем с двух сторон равномерно.
Получаются очень вкусные, в меру острые кесадильи.

В качестве соуса использовала свежеприготовленную аджику. Рада была поделиться с вами вкусным закусочным блюдом мексиканской кухни. Советую приготовить-вам понравится. Готовьте с настроением! Приятного аппетита!!