Рецепт: Слабосоленая стручковая фасоль - С листьями черной смородины

Самая вкусная соленая стручковая фасоль получается именно благодаря листьям черной смородины. Я вообще предполагаю, что из листьев смородины давно пора уже придумать отдельное блюдо, потому что они сам по себе- волшебный продукт.

Для того, чтобы фасоль была вкуснее, важно собрать ее в тот момент, когда створки поперек ломаются без волокон, просто ломаются, как молодой огурец, если волокна тянуться, то вы замучаетесь с таким продуктом, так как эти самые волокна никак не пережевываются.

Что касается рассола, то тут есть некоторые хитрости.
Итак, начнем.

Фасоль важно тщательно промыть. Я сначала заливаю ее просто водой, минут на десять. Только после того, как все песчинки отмокнут, начинаю промывать под проточной водой.

Отламываю носики и хвостики.

Делаю это быстро, соревнуемся с домашними)).

Бланширую фасоль минут три-пять в сильно подсоленной воде,

которую потом сливаю. Варить,

а точнее, бланшировать более пяти минут нет смысла. Стручки молодые, достаточно нескольких минут.

Варим рассол.
Добавляем специи: все, что душе угодно, я кладу шарики душистого горошка и гвоздику,

травы: вишню, черную смородину, хрен, укроп и петрушку,

чеснок кладу уже в емкость для засолки.

Кладу соль,

сахар

и даю закипеть.

Не кипячу, только закипел- выключаю. Накрываю крышкой, что распустились ароматы.

Когда рассол остывает до пятидесяти градусов, заливаю отваренную фасоль., предварительно добавляю крупно порезанный чеснок.

Просаливается около пяти дней. Первые два дня на столе, потом- в холодильнике.

Потрясающее блюдо, как самостоятельное, так и закуска.
Приятного аппетита!