Рецепт: Сок абрикосовый - Без мякоти!

Собрали в этом году рекордный урожай абрикос, наварила варенья, накатала компотов, не знала уже, куда девать эти фрукты. И тут знакомая поделилась со мной рецептом приготовления сока из абрикосов- да, процесс не самый простой, приходится возится, зато результат просто суперский.

Если пропускать абрикосы через соковыжималку (у меня ручная), потом на дне банки образуется много осадка, а этот способ позволяет выжать сок, при этом мякоти в нем минимальное количество. Любителей вкуснейшего и натурального абрикосового сока милости прошу, приступаем к процессу.

У меня в наличии ведро домашних абрикос, их я промыла в холодной воде, удалила косточки.

Укладываю абрикосы в эмалированную кастрюлю.

На одно ведро фруктов добавляю примерно 1.5 литра воды

Ставим кастрюлю с абрикосами на плиту, доводим до кипения.

Кипеть они должны примерно 20 минут, за это время абрикосы станут мягкими, начнет отходить кожица. Снимаем с плиты и оставляем до частичного остывания- чтоб вы могли брать в руки эту смесь.

Давить сок будем самым простым методом- при помощи марли. Да, муторно, да, долго, зато эффективно - приятно наблюдать, как через марлю льется практически прозрачная тягучая жидкость.

Выдавленный абрикосовый сок отправляем в кастрюлю, добавляем сахар по вкусу, ставим на плиту и доводим до кипения. Затем разливаем по стерилизованным банкам, закатываем крышками.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем их и оставляем до полного остывания.

Из 1.5 ведра свежих абрикосов у меня получилось 7 литров вкуснейшего абрикосового сока. Жмых я выбросила, но знакомая добавляет сахар и замораживает на зиму, зимой использует, как начинку для пирогов.

Приятного аппетита!