Рецепт: Цукаты апельсиновые и лимонные - в сахарной пудре

Готовила накануне свежевыжатые соки из цитрусовых. И решила корки не выбрасывать, так как из них, можно приготовить невероятно вкусные цукаты. Их можно употреблять самостоятельно или использовать для выпечки.

Чтобы приготовить цукаты, корочки необходимо произвольно нарезать.

Теперь корки заливаем обычной холодной водой и отвариваем их после закипания минут пять или семь. Остужаем. Так повторяем ещё два раза с новой чистой водой, для того чтобы ушла вся горечь.

После этого из сахара и воды варим сироп. Добавляем ваниль и лимонную кислоту. В сироп отправляем цукаты и варим их в нем в два приёма. Каждый раз примерно по тридцать минут. До состояния почти полного выкипания жидкости и прозрачности корочек.

Затем цукаты отбрасываем на сито, чтобы стек весь сироп. Он пригодится в изготовлении кондитерских изделий или просто для чаепития.

А цукаты раскладываем на бумаге для выпечки, чтобы их просушить.

Готовим сахарную пудру из сахарного песка в кофемолке.

Через несколько часов посыпаем цукаты сахарной пудрой. Так, чтобы они не липли к рукам. Оставляем их просушиться часов на восемь.

Теперь цукаты можно переложить в мисочку или в судок, для хранения, и отправить на нижнюю полку холодильника.

Приятного аппетита!