Рецепт: Просто как 123 уха в казане по-фински - на печи

Для приготовления ухи используется казан на 12 литров.
В казан наливаем примерно 8 литров.

Сначала в казан кладем голову с удаленными жабрами, хвост, лук, кости и шкуру, отделенную от филе.

Пока закипает вода в казане нужно приготовить поджарку.

В сотейник кладем сливочное масло и туда же вливаем
70 мл подсолнечного масла. Лук нарезаем на мелкий
кубик и отправляем в сотейник. Морковь натираем на
крупной терке или нарезаем соломкой, кому как удобней.

Когда казан начинает закипать то образуется пена,
которую необходимо убирать.

В это время нарезаем семгу на порционные кусочки,
примерно полтора сантиметра на полтора.

Бульон варился тридцать мину на неактивном кипении,
достаем голову, хвост лук и процеживаем бульон.

Заливаем бульон в казан и доводим до кипения.
В кипящий бульон выкладываем картофель,

нарезанный кубиками и варим на большом огне двадцать минут.
После этого добавляем в казан смесь перцев, лавровый лист,
поджарку, солим и помешав варим десять минут.

Через десять минут в казан выливаем сливки и
кладем филе семги. Все перемешиваем и варим
пять минут. И по истечении этого времени
кладем мелко нарезанный укроп, а также
пробуем на соль.

Сливочная уха на красной рыбе готова, приятного аппетита.