Рецепт: Суп "Холодник" - Холодный вегетарианский суп из русской кухни

Ингредиенты:
картофель - 1 шт.;
свекла - 1 шт.;
огурец - 2 шт.;
вода - 1 литр;
сахар - 1 ч.л.;
соль - 1,5 ч.л;
лимонный сок - 1 ч.л.;
кефир - 400 мл;
зелень - по вкусу;
сметана - 1 ст.л.

Способ приготовления:

Здравствуйте!

Окрошка знакома многим, и вариаций окрошки очень много, в том числе и со свёклой.
Но этот суп не окрошка, он называется холодник.
Готовить его можно не только жарким летом, потому что все ингредиенты доступны круглый год.

Для начала мы берем большую картофелину, чистим, режем на кубики.
Заливаем водой и ставим вариться до готовности.

Картофель

Сырую свёклу чистим, натираем на крупной терке и посыпаем сахаром, пусть постоит.

Свёкла

Готовый картофель не сливая воды разминаем,

Картофель

добавляем соль, лимонный сок, и ставим кипятить, туда добавляем свёклу,

Добавляем свеклу

варим 5 минут.

Снимаем с огня, и даем остыть.

Огурцы режем соломкой, зелень мелко.

Огурцы

Укроп

Добавляем в тёплый суп.

Добавляем огурцы и зелень

И оставляем настаиваться.

Добавляем огурцы и зелень

Лучше всего в холод часов на восемь (минимум на два).

В готовый суп добавляем кефир, или айран (тогда нужно будет уменьшить количество соли), приправляем сметаной.

Холодник

Суп получается легкий, вегетарианский, но очень сытный.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H30M30 мин.

Примерная стоимость порции: 40 руб.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

Знакомый с детства и любимый , а главное полезный . Так же замес обычной воды можно минеральную воду ответить

я познакомилась с этим супом года три назад, у нас в основном окрошку делали. с минеральной водой вообще постный вариант получается, но тоже вкусно ответить

Оставить свой комментарий