Рецепт: Кабачки маринованные нежные - Маринованные кабачки по-польски, стерилизованные, без уксуса

В этом году решила попробовать новый рецепт консервированных кабачков. Называется "кабачки по-польски". Особенность рецепта в том, что кабачки стерилизуются и маринуются без использования уксуса.

Для этого рецепта потребуются молодые кабачки небольшого размера. Чистим, моем.

Нарезаем длинными брусочками по высоте банки.

Аналогичным образом нарезаем морковь - тонкими длинными брусочками. В оригинальной версии на сайте кулинарного канала, где я взяла этот рецепт, моркови не было. Я решила добавить ее для яркости.

Заполняем стерилизованные банки кабачками и морковью. Оставшееся место я заполнила кружками кабачков.

Заливаем кабачки кипятком и оставляем остывать.

Когда вода станет теплой, сливаем в кастрюлю и готовим маринад. По 10 граммов соли, 10 граммов сахара и 8 граммов лимонной кислоты на каждый литр воды.

Также я добавила душистый перец горошком.

И целые бутоны гвоздики.

Кипящим маринадом заливаем банки до самого верха. Устанавливаем банки в кастрюлю на полотенце, накрываем стерилизованными крышками, но не закручиваем. Стерилизуем по 15-20 минут.

Затем вынимаем банки из кастрюли и плотно заручиваем крышки. Укутываем полотенцами.
Кабачки в маринаде по-польски без уксуса готовы. У меня получилось 4 литровых и одна поллитровая баночка.