Рецепт: Консервированный салат "Овощное удовольствие" - с тертыми огурцами, перцем и морковью

Я не помню названия этого салата, но он очень прост в приготовлении.
Поэтому спешу поделится с вами рецептом. Такой овощной салатикочень выручит вас зимой, будет хорош как дополнение к картошечке и макаронам. И самое для меня важное в приготовлении - не надо стерилизовать банки с содержимым.

Заранее приготовить банки к работе. Я стерилизую их вместе с крышками в большой кастрюле с водой.
Приготовленные овощи хорошо промыть. У перца удалить сердцевину с семенами. У помидор надрезать основание крест накрест и залить кипятком, чтобы в последствии снять кожицу.

Нарезать перец ломтиками, огурцы потерерть на крупной терке.

Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Обжарить вместе в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, примерно5-7 минут.

Приготовленные огурцы и перец добавить в сковороду. Все хорошо перемешать и закрыть крышкой. Тушить 5 минут.

Пока овощи у нас томятся на плите, быстренько очищаем помидоры от кожицы и трем их на терке. Можно пропустить через блендер или мясорубку.

Томатную массу добавить к овощам, не забыть положить соль, сахар. Все хорошо перемешать. Доводим до готовности на слабом огне в течении получаса, периодически помешивая. В конце туения добавить перец горошком и уксус.
Наш овощной салат на зиму готов. Сразу перекладываем его в банки и закручиваем.

Готовые банки ставим под одеяло до полного остывания. В итоге получается 5 поллитровых банок салата.