Пирог со щавелем
Репутация: +920
Все рецепты автора: 36
Дата публикации: 2019-09-10
Рецепт понравился: 17

Рецепт: Пирог со щавелем - с яйцами и сыром

Ингредиенты:
тесто готовое слоеное дрожжевое - 500 г;
щавель свежий - 150 г;
яйца куриные - 4 шт;
яйца куриные - 1 шт;
сыр твердый - 50 г;
масло сливочное - 25 г;
соль - немного
Способ приготовления:
Хочу предложить вам свой рецепт пирога со свежим щавелем, но сразу предупреждаю, что пирожок получается с кислинкой и людям, подверженным изжоге и прочим проблемам ЖКТ, отнестись к этой еде надо осторожно.

Пироги я люблю из слоеного теста и пользуюсь обычно магазинным.
Но если есть желание, то не возбраняется и самим его сделать.

Итак, упаковка теста на предлагаемое количество начинки должна быть весом 500 граммов.
Четыре вареных вкрутую яйца пойдут в начинку и одно сырое-для подмазки.
Щавель у меня со своего огорода, а значит свеженький и сочный.

Сыр можно в принципе взять любой (лишь бы он подошел для натирания), но лучше со сливочным мягким вкусом.

Сливочное масло понадобится, чтобы сгладить немного кислый вкус.

Соль я предпочитаю крупную, поскольку с такой солью сок из щавеля дольше не выделится, а значит и начинка не "поплывет".

Пирог со щавелем фото



Для начала щавель моем, обсушиваем от воды и режем произвольно, мельчить сильно не стоит:

Пирог со щавелем фото

Яйца надо порубить ножом:

Пирог со щавелем фото

Сыр натираем на терке:

Пирог со щавелем фото

Взбиваем сырое яйцо просто вилочкой:

Пирог со щавелем фото



Теперь делаем нашу несложную начинку.

В щавель добавляем рубленные яйца, перемешиваем:

Пирог со щавелем фото

Затем высыпаем туда натертый сыр и снова перемешиваем:

Пирог со щавелем фото



Обращаю внимание, что еще остается соль, но ее надо добавить в самый последний момент, чтобы щавель не размок.

Подготавливаем противень, то есть застилаем пергаментом и, если пергамент без силиконового покрытия, то надо его смазать растительным маслом.

Пирог со щавелем фото



Теперь берем половину теста и растягиваем (раскатываем) по размеру противня:

Пирог со щавелем фото

Переносим лист теста на противень и смазываем его взбитым яйцом:

Пирог со щавелем фото

Вот теперь можно посолить начинку (примерно половина чайной ложечки крупной соли) и влегкую перемешать:

Пирог со щавелем фото



Раскладываем начинку на тесто, оставляя поля по периметру, как можно равномернее, но сильно не прижимать щавель:

Пирог со щавелем фото



Вот теперь понадобится сливочное масло.
Его надо небольшими кусочками просто воткнуть по всей площади пирога:

Пирог со щавелем фото

Пирог со щавелем фото



А теперь я скажу, что в начинку всегда добавляю часть взбитого яйца и это является хорошим скреплением и начинка не рассыпается.

Надо только оставить небольшое количество, чтобы помазать верхушку пирога.
Можно прямо кисточкой пролить яйцо во всей поверхности:

Пирог со щавелем фото

А далее накрываем пирог второй половиной теста, защипываем края по периметру:
Смазываем остатками взбитого яйца поверхность пирога, чтоб зарумянился:

Пирог со щавелем фото

Делаем прорези, чтобы тесто не лопнуло, когда начинка распарится:

Пирог со щавелем фото

Ставим в разогретую до 180 С духовку на 35 минут.
Пирог готов.

Пирог со щавелем фото

Немножко пирог пусть постоит накрытый полотенцем:

Пирог со щавелем фото

А теперь с кружечкой сладкого чая очень хорошо съесть кусочек-другой:

Пирог со щавелем фото

Начинка получается сочной и кисловато-сливочной на вкус:

Пирог со щавелем фото



Приятного аппетита!

Время указываю без учета варки яиц и разморозки теста.

Время приготовления: 1 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Grettchen
Очень интересный пирог!) ответить
MarEvo512
Начинку по аналогии с луковым делаю.
Но вкус -на любителя)
ответить
Zarina-Zehra
Очень аппетитный пирог подучился.Вкусно.Спасибо. ответить
MarEvo512
Спасибо вам за оценку) ответить
BlackBird2702
Вкусно, аппетитно и красиво) ответить
MarEvo512
Спасибо!
Пока щавель с грядки надо пользоваться)
ответить
Оставить свой комментарий