Рецепт: Пирог со щавелем - с яйцами и сыром

Хочу предложить вам свой рецепт пирога со свежим щавелем, но сразу предупреждаю, что пирожок получается с кислинкой и людям, подверженным изжоге и прочим проблемам ЖКТ, отнестись к этой еде надо осторожно.

Пироги я люблю из слоеного теста и пользуюсь обычно магазинным.
Но если есть желание, то не возбраняется и самим его сделать.

Итак, упаковка теста на предлагаемое количество начинки должна быть весом 500 граммов.
Четыре вареных вкрутую яйца пойдут в начинку и одно сырое-для подмазки.
Щавель у меня со своего огорода, а значит свеженький и сочный.

Сыр можно в принципе взять любой (лишь бы он подошел для натирания), но лучше со сливочным мягким вкусом.

Сливочное масло понадобится, чтобы сгладить немного кислый вкус.

Соль я предпочитаю крупную, поскольку с такой солью сок из щавеля дольше не выделится, а значит и начинка не "поплывет".

Для начала щавель моем, обсушиваем от воды и режем произвольно, мельчить сильно не стоит:

Яйца надо порубить ножом:

Сыр натираем на терке:

Взбиваем сырое яйцо просто вилочкой:

Теперь делаем нашу несложную начинку.

В щавель добавляем рубленные яйца, перемешиваем:

Затем высыпаем туда натертый сыр и снова перемешиваем:

Обращаю внимание, что еще остается соль, но ее надо добавить в самый последний момент, чтобы щавель не размок.

Подготавливаем противень, то есть застилаем пергаментом и, если пергамент без силиконового покрытия, то надо его смазать растительным маслом.

Теперь берем половину теста и растягиваем (раскатываем) по размеру противня:

Переносим лист теста на противень и смазываем его взбитым яйцом:

Вот теперь можно посолить начинку (примерно половина чайной ложечки крупной соли) и влегкую перемешать:

Раскладываем начинку на тесто, оставляя поля по периметру, как можно равномернее, но сильно не прижимать щавель:

Вот теперь понадобится сливочное масло.
Его надо небольшими кусочками просто воткнуть по всей площади пирога:

А теперь я скажу, что в начинку всегда добавляю часть взбитого яйца и это является хорошим скреплением и начинка не рассыпается.

Надо только оставить небольшое количество, чтобы помазать верхушку пирога.
Можно прямо кисточкой пролить яйцо во всей поверхности:

А далее накрываем пирог второй половиной теста, защипываем края по периметру:
Смазываем остатками взбитого яйца поверхность пирога, чтоб зарумянился:

Делаем прорези, чтобы тесто не лопнуло, когда начинка распарится:

Ставим в разогретую до 180 С духовку на 35 минут.
Пирог готов.

Немножко пирог пусть постоит накрытый полотенцем:

А теперь с кружечкой сладкого чая очень хорошо съесть кусочек-другой:

Начинка получается сочной и кисловато-сливочной на вкус:

Приятного аппетита!

Время указываю без учета варки яиц и разморозки теста.