Рецепт: Чизкейк - с песочным тестом и нежным суфле.

Доброго времени суток всем!! Готовила творожный пирог с суфле и, конечно же, решила поделиться рецептом с вами, хотя, этот рецепт десерта, думаю есть у многих хозяюшек, которые и не раз готовят. Очень нежный и волшебный десерт, который действительно соответствует названию. А волшебство заключается в том, что при остывании на нежном суфле появляются янтарные капли, которые затем карамелизируются. Пирог получается нежной и воздушной и очень-очень вкусной. Готовится быстро, без особых усилий и затрат. Посмотрим как у меня получилось.

На фото-ингредиенты для основы чизкейка-песочной корзинки.

Отделяем белки от желтков. Белки отставляем в сторону. Они понадобятся попозже.

В дважды просеянную муку добавляем сахар

и сливочное масло холодное. Быстро растираем в крупную крошку, добавляем желток

добавляем сметану и быстро замешиваем тесто.

Готовое мягкое тесто заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

Займемся начинкой. Творог слегка перетираем вилкой.

добавляем желтки, сметану, ванилин

добавляем манную крупу и пробиваем творожной состав блендером.

Воздушный творожной крем для чизкейка готов.

. Форма у меня квадратная размером 24 на 24. Можно выпекать и в круглой форме диаметром 22смТесто раскатываем . Переносим скалкой в форму и аккуратно делаем бортики высотой3-4 см.

Отправляем корж вместе с грузом в заранее разогретую духовку до 180 гр. на 15 минут.

Достаем полуготовый корж, наполняем творожной начинкой, аккуратно разравниваем и отправляем в духовку на 30 минут.

Взбиваем белки с сахаром до твердых пиков.

Верх чизкейка покрываем белковым суфле . Оставшиеся взбитые белки помещаем в кондитерский мешок. Отсадила кондитерским мешком маленькие безе на десерт. Отправляем обратно в духовку на 10 минут, до светло-бежевого цвета. Суфле не пересушивать и не превращать в безе.

Достаем пирог, накрываем крышкой или миской большего размера. Главное, чтобы был доступ воздуха. И ждем полного остывания. Можно убрать в прохладное место. Когда пирог полностью остыл и покрылся "слезками", убираем крышку, разрезаем и наслаждаемся вкусом!

Достаем пирог, накрываем крышкой или миской большего размера. Главное, чтобы был доступ воздуха. И ждем полного остывания. Можно убрать в прохладное место. Когда пирог полностью остыл и покрылся "слезками", убираем крышку, разрезаем и наслаждаемся вкусом!