Рецепт: Овощной салат на зиму - в томатном соусе.

Наступила осень и вместе с тем приятные и трудоёмкие консервации на зиму. В каждой семье свои полюбившиеся зимние салатики. В моей коллекции тоже имеются салаты, которые с аппетитно прижились в семье. Думаю, что и этот салат имеется в блокноте некоторых хозяюшек. В этот салат все овощи в ингредиентах берутся по 5шт... Можете удвоить норму. Но мне удобно так, чтобы не переутомляться. А закрываю я их много. Овощи должны быть среднего размера, за исключением помидор, которые нужно взять крупные. Салат без стерилизации. Готовится быстро. Баночки заранее простерилизовать, крышки прокипятить.

На фото-необходимые овощи для салата.

У баклажан срезаем кожуру, разрезаем кубиком

хорошо солим, чтобы дали сок и не горчили и отставляем в сторонку.

Моем, чистим и нарезаем соломкой болгарский перец.

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

Лук чистим режем шинкуем мелко. Чеснок мельчим ножом, не используем давилку.

.

В казан наливаем половину указанного по рецепту масла, разогреваем

Отправляем помидоры, затем промытые и выжатые баклажаны

Отправляем в казан болгарский перец

затем лук.

добавляем чеснок с острым перцем.

солим

добавляем сахар

лавровый лист, перец-горошек

. Доливаем оставшееся растительное масло

Закрываем крышку и нагреваем на среднем огне 20 минут. Овощи дали сок.

Теперь аккуратно можно сверху вниз перемешать. Заливаем уксус и тушим 30 минут, до полной готовности лука.

... В горячем виде раскладываем салат в чистые простерилизованные банки до полного остывания. Банки закатываем, переворачиваем и укутываем, создавая сухую стерилизацию до полного остывания банок .

Салат получается очень вкусным Рада была поделиться с вами этим рецептом. Готовьте с настроением!