Овощной салат на зиму
Репутация: +6788
Все рецепты автора: 190
Дата публикации: 2019-09-11
Рецепт понравился: 30

Рецепт: Овощной салат на зиму - в томатном соусе.

Ингредиенты:
помидоры красные большие - 5 шт.;
перец болгарский - 5 шт.;
баклажаны - 5 шт.;
лук репчатый сред. - 5 шт.;
чеснок - 5 зубч.;
острый стручковый перец - 1 шт.;
соль - 1 ст.л.;
сахар - 50 гр.;
растительное масло без запаха - 100 мл.;
уксус 9% - 50мл;
черный перец горошком - 5 шт.
Способ приготовления:
Наступила осень и вместе с тем приятные и трудоёмкие консервации на зиму. В каждой семье свои полюбившиеся зимние салатики. В моей коллекции тоже имеются салаты, которые с аппетитно прижились в семье. Думаю, что и этот салат имеется в блокноте некоторых хозяюшек. В этот салат все овощи в ингредиентах берутся по 5шт... Можете удвоить норму. Но мне удобно так, чтобы не переутомляться. А закрываю я их много. Овощи должны быть среднего размера, за исключением помидор, которые нужно взять крупные. Салат без стерилизации. Готовится быстро. Баночки заранее простерилизовать, крышки прокипятить.

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

На фото-необходимые овощи для салата.

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

У баклажан срезаем кожуру, разрезаем кубиком

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

хорошо солим, чтобы дали сок и не горчили и отставляем в сторонку.

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

Моем, чистим и нарезаем соломкой болгарский перец.

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками.

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

Лук чистим режем шинкуем мелко. Чеснок мельчим ножом, не используем давилку.

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

.

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

В казан наливаем половину указанного по рецепту масла, разогреваем

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

Отправляем помидоры, затем промытые и выжатые баклажаны

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

Отправляем в казан болгарский перец

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

затем лук.

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото


добавляем чеснок с острым перцем.

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

солим

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

добавляем сахар

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

лавровый лист, перец-горошек

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

. Доливаем оставшееся растительное масло

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

Закрываем крышку и нагреваем на среднем огне 20 минут. Овощи дали сок.

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

Теперь аккуратно можно сверху вниз перемешать. Заливаем уксус и тушим 30 минут, до полной готовности лука.

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

... В горячем виде раскладываем салат в чистые простерилизованные банки до полного остывания. Банки закатываем, переворачиваем и укутываем, создавая сухую стерилизацию до полного остывания банок .

ОСТРЫЙ В МЕРУ САЛАТ ПЯТЕРОЧКА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ фото

Салат получается очень вкусным Рада была поделиться с вами этим рецептом. Готовьте с настроением!

Время приготовления: 6 ч.
Примерная стоимость порции: 500 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Бессонога
Очень вкусно. Готовлю. ответить
Zarina-Zehra
Спасибо Вам!!)) ответить
MarEvo512
Отлично!Вкуснотища! ответить
Ekagrg
Я тоже так делаю, но баклажаны с кожицей беру. Заготавливаю банок 30, потом в пост хорошо идет. Пора закупать, пока дешево. ответить
Grettchen
Какие аппетитные заготовки!) ответить
Arinelia
Обожаю зимой распечатывать подобные салаты! ответить
beletsl
Я еще цветную капусту добавляла, вкусно. ответить
Оставить свой комментарий