Рецепт: Пряный картофель - с копченой грудинкой

Молодой картофель нового урожая настолько хорош сам по себе, что абсолютно не требует какой-то особенной обработки. Чем меньше ему уделять времени, тем лучше в конечном итоге будет его вкус. Но вот сочетание обжаренного картофеля с подкопченной грудинкой - это классика, которая никого не оставит равнодушным. Всё очень просто и даже грубовато, но оторваться невозможно!

Подкопченную грудинку с жиром мелко нарезаем и обжариваем ее на среднем огне, чтобы жир растопился. Масла при обжаривании, конечно же, добавлять не надо - грудинка будет обжариваться в собственном растопленном жире, а затем на этом жире и будет обжариваться картошка.

Добавляем к грудинке мелко порезанный репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета.

Затем выкладываем в сковородку порезанный тонкими кружочками картофель и добавляем к нему специи по вкусу. Я использовала красный острый молотый перец, сушеный укроп и гранулированный чеснок. Соли добавлять не надо, поскольку она в достаточном количестве содержится в копчёной грудине.

Обжариваем картофль на среднем огне, постоянно помешивая, в течение двадцати минут, а потом еще двадцать минут томим его под крышкой, пока он не дойдёт до готовности. Подаем готовый картофель к столу, у красив его зеленью петрушки.

Приятного аппетита!