Рецепт: Соленая карамель - По-домашнему

Не так давно смотрела фильм, который назывался "Соленая карамель". Честно говоря, от такого словосочетания меня передёрнуло. Но я никак не думала, что встречу подобный продукт в рецепте очень вкусного торта.

Я решила поближе познакомиться с далеко не знакомым продуктом.

Оказывается не настолько и диковинный этот десерт. Основное применение солёной карамели - это прослойки в тортах. Но ее применяют так же в качестве подливы к блинчикам, при приготовлении мороженого...
И я решила рискнуть приготовить.

1 Для начала необходимо растопить сахар.
Для этого берём посуду с толстым дном и желательно, чтобы стенки вашего сотейника были повыше.

2 Засыпаем часть сахара на дно тонким слоем и ставим на средний огонь.

НЕ МЕШАЕМ! Можно только подтряхивать.

В несколько приемов добавляем сахар, каждый раз дожидаясь, чтобы предыдущая партия растаяла.

3 В другой посуде доводим до кипения сливки. Не кипятить!

4 После того, как весь сахар растаял, снимаем с огня.

5 В сахар аккуратно тонкой струйкой вводим сливки с солью. Смесь сильно пениться.

6 Далее смесь оставляем на пару минут отдыхать. Не мешаем!

7 Затем все перемешиваем до однородности и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, немного провариваем.

8 Снимаем с огня и остужаем до теплого состояния.

9 Добавляем сливочное масло комнатной температуры. Масло придает блеск карамели.

Готовую массу можно хранить в холодильнике.
На выходе у нас получилось половина 0,5 банки.

В холодильнике масса застывает.

При дальнейшей работе с карамелью предварительно достаем ее из холодильника.
Чем дольше карамель стоит в тепле, тем мягче становиться.

Карамель придает неожиданный привкус торту в совокупности с кремом.

Приятного аппетита!