Рецепт: Пельмени мясные из домашнего фарша - большого формата, домашние

Здравствуйте.

Сегодня небольшой рецепт пельменей. Я думаю только на тему пельменей можно написать дюжину рецептов. С индейкой, картошкой, печенью... синие, желтые или красные. Зачем? По сути своей они ничем не отличаются. Ну да ладно, опять меня куда-то не туда.

Что такое пельмени? Это кусочек фарша, завернут в тесто и сварен в воде. Все.

Тесто необходимо замешивать крутое. Можно руками, я в хлебопечи. на фотографии замес из серой муки, не смотрите на внешний вид. На вкусовых качествах это никак не сказалось.

Даем тесту некоторое время полежать в пакете в холодильнике. Необходимо чтобы он чуть настоялся. Это достаточно важно. Так тесто получается лучше по структуре.

Фарш. По сути своей тут полет для фантазии. У меня в конкретно этом случае в основном говядина и свиное сало. Конечно обязательно с луком, молотым перцем и солью. От фарша зависит больше половины успеха.

Некоторые используют во время лепки специальные пластиковые или металлические приспособления. Я пробовал - фигня. Во первых я не смог добиться идеального по толщине большого листа теста. Во вторых получалось порой много лишнего воздуха внутри. В третьих... В общем пришел я к выводу - что только ручная лепка.

Я сначала раскатываю из небольшого количества теста колбаску, затем нарезаю на небольшие кусочки и предварительно обмакнув каждый кусочек в муку, раскатываю скалкой.

Затем кладем фарш внутрь и лепим пельмешек.

Никогда не умел красиво лепить пельмени. Что вы видите на фото красивые - это супруга лепила, а вот страшненькие это мои.

Варить в подсоленной воде. Для вкуса можно добавить в бульон лавровый лист, лук и другие специи. Варить только что слепленные минуты четыре, опять же в зависимости от размеров пельмешек. Замороженные естественно дольше.

Очень вкусно и очень сытно. Ничто не сравнится с домашними пельменями собственной лепки.

Всем пока и приятного аппетита!